16 сентября прогрессивная часть человечества отмечает День гуакамоле. Оно невероятно полезно для здоровья, поэтому этот праздник хабаровчанам, которые небезразличен здоровый образ жизни, определённо стоит отпраздновать. Собственно, любой день может быть праздником, особенно, если подать гуакомоле с хрустящими чипсами из тортильи. — Авокадо очень полезен для здоровья, но главное — употреблять его умеренно: помимо полезных веществ, в нём также много калорий и жира, — говорит Сьюзен Уоткинс, диетолог, менеджер по обучению правильному питанию и контролю веса в St Jude Heritage Medical Group. — И хотя этот жир считается полезным, всегда разумно контролировать его потребление, а это может быть непросто, когда вы наслаждаетесь вкуснейшим гуакамоле — легко переесть. Хорошая сторона гуакамоле. 1. Оно жирное, но в хорошем смысле. Авокадо богат мононенасыщенными жирами, которые могут оказывать положительное влияние на здоровье. — Этот тип жиров может помочь снизить уровень холестерина, что положительно сказывается на здоровье сердца, — говорит Уоткинс. 2. Это вкусный способ добавить клетчатку в свой рацион. — Многие люди не потребляют достаточное количество клетчатки, которая играет важную роль в поддержании здоровья организма: от поддержания здорового веса до обеспечения бесперебойной работы пищеварительного тракта, — поясняет диетолог. — В одном авокадо содержится 13,5 грамма клетчатки, так что это отличный источник. 3. Авокадо — мощное средство борьбы с болезнями. — Клетчатка и мононенасыщенные жиры не только помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, но и помогают контролировать уровень сахара в крови, что является профилактическим способом предотвращения диабета, — подчёркивает Уоткинс. Исследование, опубликованное в журнале Phytotherapy Research, предполагает, что авокадо может снизить риск метаболического синдрома, который представляет собой совокупность таких факторов риска, как высокий уровень холестерина, артериальное давление и избыточная масса тела, что может привести к диабету 2 типа и сердечно-сосудистым заболеваниям. 4. Богат питательными веществами. — Гуакамоле — это сбалансированный продукт, который может обеспечить ваш ежедневный рацион несколькими ключевыми витаминами и минералами, в том числе калием, фолиевой кислотой и витамином А, — отмечает Уоткинс. Улучшите свою жизнь с гуакамоле 1. Замените часть авокадо. Чтобы получить большую порцию гуакамоле, нужно использовать довольно много авокадо, а это значит, что вы получите высококалорийный соус. — Вы можете сократить потребление калорий, уменьшив количество используемых авокадо и заменив часть низкокалорийными продуктами, которые сохранят фирменную кремовую текстуру гуакамоле, — советует Уоткинс. В качестве альтернативы можно использовать обезжиренный греческий йогурт или творог, шелковистый тофу, протертые бобы, горошек, спаржу, эдамаме или сальсу. Или смешайте половину сальсы и половину гуакамоле перед употреблением, чтобы снизить калорийность. 2. Добавьте полезные ингредиенты. — Одно из главных преимуществ гуакамоле — его универсальность и возможность адаптировать его под любой вкус, а значит, вы можете добавлять полезные ингредиенты по своему вкусу, — говорит Уоткинс, добавляя, что помидоры, лук (красный, белый или зелёный), чеснок и острый красный перец — лучшие варианты. 3. Добавьте немного фруктов. — Авокадо технически является фруктом, поэтому добавление других фруктов в гуакамоле может действительно улучшить его вкус, — уверена Уоткинс. — Цитрусовые очень полезны, они содержат фолиевую кислоту, витамин С и другие антиоксиданты. Выдавите в гуакамоле сок лимона или лайма по вкусу; это также поможет предотвратить слишком быстрое потемнение гуакамоле. Можно также добавить кусочки тропических фруктов, таких как манго, ананас или папайя, или косточковых фруктов, например, персиков. Зерна граната также придадут блюду хруст и цвет. 4. Следите за солью. Слишком много натрия в вашем рационе может увеличить риск развития гипертонии, которая сама по себе является фактором риска других заболеваний. Вместо соли добавьте чеснок, лук или зелень, например, кинзу. Гуакамоле не обязательно должен быть просто соусом — используйте его в качестве намазки на бутерброды вместо майонеза или добавьте в салат вместо заправки. Вы всё равно получите великолепный вкус гуакамоле, но в меньшей порции. Попробуйте этот гуакамоле с удивительно полезной изюминкой: пюре из спаржи сохраняет кремовую текстуру, снижая при этом количество жира и калорий! Полезный гуакамоле Ингредиенты 250 граммов спаржи 1 авокадо без косточки и кожуры 1 красный острый перец Сок половины лайма 2 измельченных зубчика чеснока Четверть стакана красного лука, нарезанного кубиками Четверть стакана измельченной кинзы 1 нарезанный помидор Соль и перец Поместите стебли спаржи в пароварку. Накройте крышкой и подождите, пока они не станут ярко-зелёными и мягкими (примерно 3–5 минут). Выньте из пароварки и остудите. После охлаждения нарежьте спаржу на кусочки толщиной 1 — 2 см. Измельчите спаржу в кухонном комбайне или блендере. Добавьте авокадо, перец, сок лайма и чеснок и взбивайте до получения желаемой консистенции гуакамоле. Добавьте красный лук, кинзу и помидоры. Приправьте солью и перцем по вкусу. И приятного аппетита!
