На юбилейном «Быг-быге» в Удмуртии будет установлен кулинарный рекорд

Самый длинный блин с кашей по традиционному рецепту приготовят на гастрофестивале «Быг-Быг» в Удмуртии. Об этом сообщает пресс-служба главы и правительства республики. Юбилейный, десятый международный фестиваль национальной кухни «Быг-быг» (0+) пройдет 28–29 июня в деревне Старые Быги Шарканского района. По доброй традиции фестиваль под открытым небом объединит несколько тематических блоков — кулинарный, этнографический, музыкальный, игровой, туристический, научный. Для широкой аудитории организаторы приготовили захватывающее кулинарное приключение и музыкальный праздник. Гости смогут отведать и блюда из печки «как у бабушки», и эксперименты современных поваров, и кушанья из глубины веков. На площадке фестиваля будут действовать двадцать передвижных печей. Чтобы с утра до вечера готовить в них табани и перепечи, понадобится 500 литров молока и 3 ведра куриных яиц. Одних только перепечей приготовят порядка 9 000 штук. Участие в фестивале примет один из самых популярных этно-кулинаров страны Юрий Габров из Москвы. Уже много лет на практике он восстанавливает средневековые рецепты финно-угорских народов. Именно Юрий три года назад на «Быг-Быг» готовил на углях вымоченное в суре бычье сердце, два года назад жарил над кострищем конину, как для угощения княжеской дружины 12-13 веков, а в прошлом году — удивлял «речной» кухней средневековых квенов. На мастер-классах в течение двух дней гостей будут учить готовить «пересьмон» (перепечи), «сяртчынянь» (пироги из брюквы), «варсь» (ржаной напиток), «картошка пэпэ» (картофельные чипсы), взбивать сливочное масло по старинной технологии. Пока уроженки Шарканского района будут угощать гостей настоящим удмуртским виртыремом — кровяной колбасой с кашей — ученые на конференции в рамках фестиваля исследуют тему «Субпродукты в традиционной культуре финно-угорских народов». Вновь, уже в десятый раз, состоится конкурс блюд национальной кухни «У нас вкуснее». Победителями в разные годы становились кухни разных народов. На юбилейном «Быг-быге» будет установлен кулинарный рекорд: участники фестивале приготовят самый длинный «мильымен ӝуко» — ароматный блин, начиненный кашей. На творческой сцене выступят популярные коллективы из Удмуртии, в том числе ансамбль «Шулдыр ӝыт» и карельский хор Oma Pajo. В «Городе мастеров» можно будет полюбоваться на творчество умельцев, работающих в различных техниках декоративно-прикладного искусства и рукоделия. Благодаря фестивалю одним из гастрономических символов Шарканского района стал «варсь» — традиционный удмуртский безалкогольный напиток, который готовится в теплой печи из пророщенной ржи. В этом году на фестивале пройдет презентация и дегустация напитков на основе варся — сура и сюкася (пива и кваса). В субботу, 29 июня, каждый час гости вместе с экскурсоводами будут уходить в Места силы («Портмаськись интыос»), где их познакомят с местными легендами о нюлэсмурте (хранителе леса), вумурте (водяном) и бадькузе (хозяине ивняка). Напомним, фестиваль «Быг-Быг» впервые состоялся в 2014 году, когда Старые Быги выиграли титул первой в истории Культурной столицы финно-угорского мира. В настоящее время здесь реализуется программа «Деревня будущего», благодаря которой в Старых Быгах заасфальтированы дороги, обновлены инженерные коммуникации, оборудованы агроклассы в местной школе. В прошлом году фестиваль впервые стал двухдневным и собрал порядка 8 000 гостей из разных регионов России. «Гастрономический фестиваль „Быг-быг“ входит в Событийный календарь Удмуртии — топ-10 массовых мероприятий республики с высоким туристическим потенциалом. Здесь вкусно, сытно, весело, музыкально — интересно для всей семьи. Это один из фестивалей, на которые в Удмуртию приезжают из других регионов — от Пермского края и Марий-Эл до Ханты-Мансийского автономного округа. Развитие подобных площадок соответствует задачам нацпроекта „Туризм и индустрия гостеприимства“, инициированного Президентом России Владимиром Владимировичем Путиным, и помогает нарастить турпоток в республику», — отмечает руководитель Агентства по туризму Удмуртии Юлия Бадаш. Ранее мы сообщали о том, что в рамках празднования Дня молодежи в Ижевске состоится встреча с Марией Киселевой. Трехкратная чемпионка Олимпийских игр по синхронному плаванию наибольшую известность получила в качестве ведущей популярного телевизионного шоу «Слабое звено».