Топ - 5 рецептов пасхи.
Творожная пасха.
Ингредиенты.
Творог 9% 500 г.
Черный шоколад 150 г.
Жирные сливки 100 г.
Сливочное масло 100 г.
Сметана 20% 150 г.
Сладкий чернослив без косточек 100 г.
Ванильный сахар 10 г.
1. чернослив заранее замочить в горячей воде. Затем обсушить и нарезать небольшими кусочками.
2. залить кусочки шоколада горячими сливками, добавить ваниль. Оставить на 2 минуты, затем размешать до получения однородной гладкой массы. Остудить до комнатной температуры.
3. творог протереть через сито. Мягкое масло взбить миксером в пышный светлый крем, добавить творог и еще раз взбить. Добавить сметану, взбить.
4. затем добавить шоколад, еще раз взбить миксером. Добавить кусочки чернослива, перемешать Лопаткой.
5. форму для творожной пасхи застелить марлей в несколько слоев, добавить творог, плотно утрамбовывая. Накрыть сверху концами марли, придавить грузом. Поставить в холодильник на ночь. В том случае, если специальной формы нет, в глубокую миску поставить сито, застеленное марлей. Выложить творожную массу и плотно утрамбовать ее ложкой. Накрыть тарелкой и поставить сверху легкий груз. Убрать в холодильник на 12 часов.
Совет: вместо чернослива можно использовать изюм, сушеную клюкву или вишню. Внимание! Только в том случае, если творожная масса покажется не очень сладкой, добавь 50 г сахара или сахарной пудры.
Творожная полосатая пасха.
Во время пасхальных праздников я всегда готовлю несколько творожных пасок, чтобы побаловать свою семью. Вам рецепт полосатой творожной пасхи предлагаю. Готовится она совсем не сложно, важно использовать очень мягкий домашний творог и шоколад хорошего качества. Чтобы обогатить вкус пасхи, я добавила в начинку изюм и чернослив, получилось великолепно! Обязательно попробуйте!
Ингредиенты.
Для приготовления творожной полосатой пасхи нам понадобится:
Творог мягкий домашний - 450 г;.
Сахар - 3-4 ст. л.;.
Сметана - 2-3 ст. л.;.
Ванилин - 1 г;.
Сливки 33% - 50 мл;.
Шоколад чёрный - 50 г;.
Изюм - 2 горсти;.
Чернослив вяленый - 5-6 шт.
Этапы приготовления.
Творог поместить в сито с крупными отверстиями и протереть.
Добавить к творогу сахар и перемешать.
Разделить творожную массу на две части. В одну часть добавить щепотку ванилина, сметану, промытый и обсушенный изюм, хорошо перемешать.
Хорошо нагреть сливки, снять с огня и добавить к ним поломанный на кусочки шоколад, подождать пару минут, затем размешать всю массу до однородности. Дать остыть получившейся шоколадной массе.
Во вторую часть творожной массы добавить получившуюся шоколадную массу, взбить до однородности блендером. Добавить измельчённый чернослив и снова перемешать.
Пасочницу застелить влажной марлей и поставить в тарелку. Ложкой в пасочницу выложить часть белой массы, затем сверху добавить часть шоколадной массы, затем снова - белую и так продолжать чередовать слои до самого верха, пока не закончатся творожные массы.
Края марли завернуть наверх, накрыть тарелкой и поставить сверху груз в виде банки с водой или любой заготовкой. Банка должна быть 0, 5-литра. Конструкцию поставить в холодильник на сутки. За это время 2-3 раза из тарелки сливать стекающую сыворотку.
По истечении времени творожную полосатую пасху перевернуть на блюдо, снять марлю. По желанию украсить, а также можно сверху дополнительно полить глазурью. Эта пасха интересна тем, что полоски всегда получаются разными, а также можно экспериментировать с наполнителями (например, взять клюкву, курагу, шоколадные дропсы.
Вкусную творожную полосатую пасху подать к праздничному столу.
Приятного аппетита!
Пасха с желатином.
Пасха с желатином - очень необычная, красивая, яркая, по-настоящему праздничная. Она хороша еще и тем, что после ночи, проведенной в холодильнике, прекрасно держит форму даже при комнатной температуре. А значит, за нее не придется беспокоиться в том случае, если вы, согласно православному обычаю, понесете освящать блюдо в церковь. Вкус такой пасхи с желатином нравится всем, кто ее пробовал, что совсем неудивительно: в ее составе сгущенное молоко, ягодный джем и шоколад. В общем, попробовать приготовить такую точно стоит!
Ингредиенты.
Творог (9%) - 1, 3 кг.
Клубничный или вишневый джем - 150 г.
Сгущенное молоко - 150 г.
Молочный шоколад - 200 г.
Желатин - 15 г.
Сливки ( 20-30%) - 500 мл.
Куркума - 1 ч. л.
Коньяк - 2 ст. л.
Подготовьте творог для пасхи с желатином. Сложите его в марлю, сложенную вдвое, и выложите в дуршлаг. Поместите под пресс и оставьте на 4 часа в прохладном месте.
Творог выложите из марли, разделите на 3 части и разложите по трем мискам. В одну из них добавьте клубничный или вишневый джем, в другую - сгущенное молоко. В третью пока ничего не кладите.
Шоколад для пасхи мелко порубите ножом или натрите на крупной терке. Желатин насыпьте в мисочку и залейте 100 мл холодной воды. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
Сливки перелейте в ковшик, поставьте на огонь и нагрейте почти до кипения. Желатин слегка отожмите и добавьте в сливки. Перемешивайте до получения жидкости однородной консистенции.
Горячие сливки с желатином разделите на 3 части. В одну сразу же залейте шоколад и перемешайте до получения массы однородной консистенции. Во вторую часть всыпьте куркуму и перемешайте. Добавьте в творог со сгущенкой.
Шоколадные сливки в миску с чистым творогом перелейте. Оставшуюся часть горячих сливок добавьте в творог с джемом. Поочередно взбейте массы погружным блендером.
Форму для пасхи выстелите смоченной в коньяке и сложенной вдвое марлей. Выложите в нее творожные массы слоями, сверху накройте свободными краями марли. Уберите в холодильник на 24 ч.
Перед подачей переверните пасху с желатином на блюдо, марлю снимите. Украсьте по желанию (тертым шоколадом, свежими ягодами, листочками мяты или кондитерской посыпкой.
Полезный совет.
В шоколадную массу для одного из слоев пасхи с желатином можно также добавить измельченные в блендере грецкие орехи, фундук и миндаль. Понадобится около 60 граммов.
Рецепт пасхи от шеф-повара.
Ингредиенты.
Масло сливочное 70 граммов.
Сахарный песок 90 граммов.
Сливки 5% 150 граммов.
Цукаты 5 граммов.
Ванилин 1 грамм.
Изюм 20 граммов.
Желатин 7 граммов.
Творог 350 граммов.
Способ приготовления.
Яйца и сахар взбивают в миксере до пышной белой массы, добавляют сливки и продолжают взбивать - 7 минут на быстрой скорости.
Смесь поставить на водяную баню и уваривать 25 минут. Масса должна быть похожа на манную жидкую кашу.
Снять с водяной бани и дать остыть.
Размягченное сливочное масло взбивают в миксере Лопаткой, добавить творог и продолжать взбивать минут 10 до однородной массы.
Затем добавить заварную массу растопленный желатин, изюм и цукаты и продолжать вымешивать до равномерного распределения изюма и цукатов.
Готовую массу для пасхи выкладывают в форму и ставят в холодильник для застывания.
Пасха творожная заварная - три шоколада.
Ингредиенты:
Творог свежий жирный - 540 - 550 грамм;.
Желтки сырых куриных яиц - 3 штуки;.
Сахар мелкий - 100 грамм;.
Масло натуральное сливочное - 50 грамм;.
Шоколад натуральный белый - 40 грамм;.
Шоколад натуральный молочный - 50 грамм;.
Шоколад натуральный темный - 60 грамм;.
Сливки жирные свежие - 140 мл;.
Украшения - по вкусу.
Приготовление.
В протертый творог добавить мягкое сливочное масло, желтки яиц и сахар, и тщательно взбить массу миксером до получения идеальной однородности. Далее, переложить творожную массу в небольшую кастрюлю, поставить ее на медленный огонь и прогреть при непрерывном помешивании до момента появления первых пузырьков. Кипятить массу нельзя.
Готовую массу тщательно взбить погружным блендером, чтобы не было никаких комочков, после чего разделить ее на 3 части так, чтобы они имели разный объем.
В самую маленькую часть нужно растопленный белый шоколад вмешать. В массу среднего объема добавить растопленный молочный шоколад. А в самую большую часть - растопленный темный шоколад.
После этого миски с творожной массой поместить в ледяную воду и, помешивая, охладить каждую часть. Остывшую массу можно выкладывать в форму для пасхи. Первой (верхняя часть готовой пасхи) нужно выложить массу с белым шоколадом, хорошо ее разравнивая. Средняя часть - масса с молочным шоколадом. И низ пасхи - творожная масса с темным шоколадом. Каждый слой нужно выравнивать, чтобы готовая пасха выглядела красивой и ровной. Заполненную форму поставить под гнет. Готовую пасху можно украсить по своему вкусу. Например, полить верх растопленным шоколадом, посыпать кокосовой стружкой или просто украсить мармеладными или сахарными фигурками. Готовимслюбовью.
