Спагетти с креветками в сливочном. Как приготовить пасту с креветками: лучшие рецепты с фото
Популярное итальянское блюдо паста из макарон с креветками готовится в соусе или без него. Соус, в свою очередь, может быть белым, сливочным, красным, томатным, или зеленым, из шпината и/или другой зелени.
Классический рецепт пасты с креветками готовится так. Потребуются: любые макаронные изделия на выбор, сливки, сливочное масло, чеснок, лук, соль, перец и зелень на свой вкус (креветки подразумеваются по умолчанию). В растопленном сливочном масле обжаривают лук и чеснок, нарезанные мелко. Добавляют к ним очищенные креветки и жарят еще минуты три, помешивая. Солят, перчат. Вливают сливки и держат массу на огне до закипания. Как закипит, добавляют рубленую зелень (петрушку, скажем). Тут же выключают, накрывают крышкой и дают постоять минут три-пять. Отдельно варят макароны. Подают на тарелке, полив их сверху горячим соусом.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пасты с креветками:
Разумеется, твой рецепт пасты с креветками может сильно отличаться от описанного выше. Это, как говорится, дело личного вкуса и предпочтений. Соус может быть густым или жидким, его может вообще не быть. И овощи для него можно резать мелко или покрупнее. Добавлять к ним томатную пасту или помидоры. Креветки замечательно сочетаются почти со всем. Также в соус для густоты можно класть пшеничную или любую другую муку. Еще креветки можно подавать отдельно от соуса, предварительно их отварив или обжарив.
Недурственно получается паста с соусом песто, гуакамоле. Или собственноручно приготовленным зеленым соусом/пастой. Для него можно брать любые продукты: шпинат, петрушку, зеленый лук, артишоки, зеленый горошек или фасоль. Желательно их растирать в однородную массу, но можно и и мелко шинковать.
Паста с креветками и помидорами в сливочном соусе. Паста с креветками в сливочном соусе
Если вам нравятся легкие и простые блюда, и вы не хотите много времени проводить на кухне, то мой сегодняшний рецепт вас точно заинтересует. Встречайте: паста с креветками в сливочном соусе с помидорами черри – вкусное и простое ресторанное блюдо у вас дома. Готовится паста с креветками и черри очень просто, впрочем, вы и сами в этом убедитесь, дочитав страницу с рецептом до конца.
Чтобы паста с креветками в сливочном соусе получилась вкусной как в ресторане, нам понадобится паста из твердых сортов пшеницы. Мне очень нравится паста пенне: в готовом блюде все ингредиенты выглядят аппетитно, и в отличие от спагетти, удобно кушать маленьким детям.
Ингредиенты:
На 2 порции:
- 250 гр пасты
- 300 гр. креветки варено-мороженые в панцире размер 90/120
- 100 гр. помидоры черри
Для сливочного соуса:
- 1 яйцо
- 50 гр. сыра
- 3 ст.л. сметаны или сливок
- 3-4 зубка чеснока по желанию
Как приготовить пасту с креветками:
Для приготовления пасты с креветками в сливочном соусе с помидорами нам понадобятся вареные замороженные креветки в панцире. Не поддавайтесь, пожалуйста, соблазну купить готовые чищеные креветки: они будут дорогими, сухими и не вкусными. В ресторанах повара используют либо свежие охлажденные креветки, либо замороженные креветки в панцире.
Замороженные креветки помещаем в глубокую тарелку, заливаем кипятком, и отставляем в сторону на 25-30 минут. Варить такие креветки категорически не рекомендуется, ведь креветки уже продаются вареные, помните?
Когда вода в креветках будет слегка теплой, приступаем к чистке креветок. Сначала отрываем голову, затем чистим панцирь. Как видите, креветок получается не так уже и много, но за то они отменного качества, вкусные и сочные.
Помидорки черри ополаскиваем водой, и разрезаем на четыре части.
Как приготовить сливочный соус для пасты:
Натираем сыр для нашего сливочного соуса на самую мелкую терку.
Сливочный соус для пасты удобнее всего готовить в сотейнике, или глубокой миске небольшого диаметра, в которой удобно будет взбивать небольшой объем жидкости миксером.
В сотейник разбиваем яйцо, добавляем сливки или сметану, тертый сыр и соль. На этом этапе также можете добавить пропущенный через пресс чеснок.
Вбиваем все ингредиенты сливочного соуса миксером на высокой скорости до однородности. Наш сливочный соус для пасты готов, и мы можем отставить его в сторону, или убрать в холодильник.
Отвариваем пасту в подсоленной воде до готовности. Время приготовления написано на упаковке: не игнорируйте эту информацию, для каждого сорта пасты производители всегда указывают время.
Горячую пасту откидываем на дуршлаг, затем возвращаем в кастрюлю, в которой мы ее варили. Добавляем в пасту весь сливочный соус, который мы приготовили.
А теперь очень быстро размешиваем пасту и сливочный соус ложкой, чтобы весь сыр в соусе начал плавиться от соприкосновения с горячей пастой. В конце добавляем чищенные креветки, и снова перемешиваем.
Подавать пасту с креветками в сливочном соусе нужно незамедлительно, пока блюдо еще горячее. Насыпаем порцию пасты с креветками в тарелку, а сверху выкладываем порезанные помидорки черри. По желанию можно украсить готовое блюдо петрушкой или зеленым базиликом.
Вот и все, друзья, паста с креветками в сливочном соусе с помидорами черри готова! Желаю вам приятного аппетита!
Советы и рекомендации:
В идеале для рецепта лучше всего использовать помидорки черии. У них даже зимой вкус ярче, и в готовое блюдо черри отдают меньше сока, и выглядят более аппетитно. Но если у вас нету черри, ничего страшного, можете смело заменить на обычные помидоры, главное нарезать помидоры покрупнее.
Для сливочного соуса лучше всего использовать сыр пармезан: он хорошо растворяется в сливочной массе до однородности, образуя в итоге соус с шелковистой структурой. Но, заменить пармезан можно на любой другой сыр, который быстро плавится, главное – натереть сыр на мелкую терку. Кстати, сливочный соус можно приготовить заранее, и хранить в холодильнике не более 12 часов.
Паста с креветками итальянский рецепт. 20 простых рецептов пасты с креветками в сливочном соусе
Фото: Petrrgoskov, AdobeStock
Воссоздай дома атмосферу живописной Италии: приготовь восхитительную пасту с креветками в сливочном соусе! Морепродукты лучше использовать охлажденные, но и с замороженными получается очень вкусно. Рассказываем 20 вкуснейших рецептов!
1. Паста с креветками в сливочном соусе с чесноком
Подавай готовую пасту с ароматной рукколой.
Тебе понадобится: 200 г спагетти, 200 г очищенных креветок, 30 г сливочного масла, 3 ст.л. сливок, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Приготовь пасту согласно инструкции на упаковке. Сливочное масло растопи на сковороде, добавь креветки и обжаривай 3 минуты. Добавь сливки, соль, перец, измельченный чеснок и через 5 минут переложи в кастрюлю с пастой. Перемешай и подавай на стол.
2. Простой рецепт пасты с креветками в сливочном соусе
Фото: simpleslim.ru
Готовь с жирными сливками — это калорийно, но очень вкусно!
Тебе понадобится: 200 г спагетти, 200 г охлажденных креветок, 3 ст.л. сливок, 40 г сливочного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Отвари спагетти в подсоленной воде. Креветки очисти от панцирей и обжарь на масле 3-4 минуты. Добавь молотый перец, соль, сливки и протуши еще 4 минуты. Смешай креветки с пастой и подавай на стол.
3. Паста с помидорами и креветками
Фото: mixyfotos.ru
Готовое блюдо присыпь тертым сыром и мелко нарубленной зеленью.
Тебе понадобится: 200 г спагетти, 200 г очищенных креветок, 1 средний помидор, 2 ст.л. оливкового масла, 50 мл сливок, 1 зубчик чеснока, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Спагетти отвари согласно инструкции от производителя. Креветки обжарь на масле 2-3 минуты, добавь сливки и протуши пару минут на слабом огне. Всыпь измельченный помидор и готовь еще 3 минуты, часто помешивая. Посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок и протуши все вместе 2 минуты. Переложи в кастрюлю со спагетти и аккуратно перемешай.
4. Паста с брокколи, зеленым горошком и креветками
Можно использовать свежую или замороженную брокколи.
Тебе понадобится: 100 г спагетти, 1/2 стакана зеленого горошка, 100 г брокколи, 150 г очищенных креветок, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. жирных сливок, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Креветки обжарь на масле 2-3 минуты, добавь сливки, зеленый горошек, измельченную брокколи, соль и молотый перец. Обжаривай все вместе 3 минуты. Отвари спагетти согласно инструкции на упаковке, выложи на сковороду с креветками и овощами, аккуратно перемешай.
12 рецептов тефтелей в сливочном соусе, которые тают во рту 
5. Сырно-сливочная паста с креветками
Фото: fishki.net
Потребуется сыр высокой жирности.
Тебе понадобится: 200 г спагетти, 200 г очищенных креветок, 40 г сливочного масла, 150 мл сливок, 50 г твердого сыра, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Растопи масло на сковороде, выложи креветки и обжаривай 3 минуты. Добавь сливки, перец, соль и протуши еще 3 минуты. Отвари спагетти согласно инструкции, смешай с жареными креветками и присыпь тертым сыром.
6. Паста со шпинатом и креветками в сливочном соусе
Блюдо готовится очень быстро!
Тебе понадобится: 300 г спагетти, 1 горсть шпината, 200 г очищенных креветок, 50 мл сливок, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Отвари спагетти до готовности. Креветки обжарь в масле по 2 минуты с каждой стороны, добавь сливки и протуши 2 минуты под крышкой. Всыпь шпинат, поперчи, посоли и через 2 минуты сними сковородку с огня. Переложи содержимое в кастрюлю со спагетти, аккуратно перемешай и подавай горячим.
7. Паста с помидорами черри, болгарским перцем и креветками
Фото: kijkzuidfrankrijk.com
Красиво получается с перцем красного цвета.
Тебе понадобится: 200 г спагетти, 1 болгарский перец, 1 веточка помидоров черри, 2 зубчика чеснока, 200 г очищенных креветок, 50 мл жирных сливок, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Спагетти отвари в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Разогрей сливочное масло на сковороде, всыпь креветки и готовь 2-3 минуты, часто помешивая. Добавь теплые сливки, выдави через пресс чеснок и туши 2 минуты под крышкой. Всыпь измельченные помидоры, болгарский перец и обжаривай еще 5 минут. Посоли, поперчи и выложи в кастрюлю со спагетти.
8. Паста с креветками и белым вином в сливочном соусе
Фото: attuale.ru
Алкоголь выпарится и его практически не будет слышно.
Тебе понадобится: 300 г спагетти, 250 г очищенных креветок, 50 мл белого вина, 60 г сливочного масла, 100 мл сливок, молотый мускатный орех, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Обжарь креветки на масле 2-3 минуты, влей белое вино, сливки и туши 5 минут на слабом огне. Добавь специи, соль и через 1 минуту сними с огня. Отвари спагетти и смешай с креветками.
Паста с креветками, сыром и сливками. Паста с креветками в сливочном соусе с сыром
Макароны с креветками в сливочном соусе с сыром идеально подойдут для романтического ужина, а также отлично разнообразит семейную трапезу истинных ценителей. Пикантный, невероятно аппетитный сливочно-сырный соус выгодно оттеняет изысканный вкус креветок и всё вместе отлично будет сочетаться с вашей любимой пастой.
Сначала отварим и почистим креветки, затем немного обжарим их в оливковом масле, добавим сливки, тертый сыр, перемешаем, в этот соус выложим отваренную отдельно пасту, чуть потомим в сковороде под закрытой крышкой, и можно подавать к столу.
Ингредиенты
Паста (любая) - 300 г
Креветки (варено-мороженые) - 500 г
Сливки (у меня 10% жирности) - 200 мл
Сыр твердый (у меня пармезан) - 100 г
Соль - 1/2 ч.л.
Мускатный орех молотый - 1 ч.л.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Чеснок - 3 зубчика
Для подачи:Свежая зелень - по вкусу
- 212 кКал
- 45 мин.
- 45 мин.
Процесс приготовления
Соберём необходимые ингредиенты для приготовления пасты с креветками в сливочном соусе с сыром.
Чеснок почистим.
Поставим кастрюльку с водой на огонь и отварим в подсоленной воде пасту в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке производителя.
Креветки опустим в активно кипящую воду в сотейнике и будем варить 3 минуты в бурлящей воде на максимальном огне, затем откинем на дуршлаг.
Креветки почистим и ополоснем в холодной воде.
Зубчики чеснока нарежем пластинами и выложим в сковороду с разогретым оливковым маслом - будем обжаривать на среднем огне до появления золотистого оттенка, после чего чесночные пластины достанем ложкой из сковороды и утилизируем.
В чесночное масло в сковороде выложим все креветки и будем обжаривать на среднем огне 3-4 минуты, помешивая лопаткой.
Затем в сковороду к креветкам зальем сливки, добавим соль, мускатный орех. Помешивая, на небольшом огне доведем до кипения, уменьшим огонь до минимального.
Добавим тертый на средней или крупной терке сыр, активно все перемешаем лопаткой.
Паста готова, откинем ее на дуршлаг, избавляясь от воды.
Отваренные макароны выложим в сливочно-сырный соус, перемешаем, накроем сковороду крышкой, оставим на 5 минут на маленьком огне.
Готовую пасту с креветками в сливочном соусе с сыром разложим по порционным тарелкам, подаем в горячем виде, присыпав по вкусу рубленой свежей зеленью. Приятного аппетита!
Паста с креветками в сметанном соусе. Паста с креветками в сметанно-чесночном соусе
Ингредиенты
- варено-замороженные королевские креветки - 1-1,2 кг
- репчатый лук - 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- молотая сушеная петршка - 0,5 ч.ложки или свежая петрушка
- мука - 1 ст.ложка
- кипяток - 100 мл
- жирная сметана (не менее 20%) - 3 ст.ложки
- соль по вкусу
- молотый черный перец по вкусу
- паста - 400 гр.
Приготовление
Сначала надо очистить креветки… Я практически всегда покупаю креветки в панцире. Замороженные креветки залила горячей водой… чуть подержала… потом очистила от панциря… разрезала креветку по спинке и убрала кишку.
На смеси сливочного масла и растительного масла обжариваем мелко нарезанный репчатый лук.
Потом кладем наши креветки.
Солим, перчим, добавляем сушеную петрушку (я кладу ее именно на этом этапе… у меня средний сын петрушку не любит, поэтому я готовую пасту свежей петрушкой не посыпаю… все на ваш вкус!). Перемешиваем.
Все обжариваем при немного открытой крышке минут шесть.
Затем кладем мелко нарезанный чеснок. Опять все обжариваем, помешивая, минуты две.
Посыпаем все сверху ложкой муки, перемешиваем… Вливаем кипяток.
Кладем жирную сметану, перемешиваем и даем прокипеть минуты две. Пробуем на соль…
Пасту отдельно отвариваем согласно инструкции… Откидываем ее на дуршлаг… потом кладем пасту в соус с креветками. Перемешиваем…
Подаем… При подаче можно сверху посыпать нарезанной зеленью петрушки… А еще можете посыпать сверху натертым пармезаном, но если честно, то и так было довольно жирновато, можно и обойтись.