Учёные выяснили, как определить готовность мяса. Дело в том, что цвет продукта не отражает степень его готовности, да и проверка термометром не всегда может быть правильной.
Работой занялись норвежские исследователи под руководством специалиста из Норвежского института пищевых продуктов. Они изучили методы, которыми европейцы проверяют готовность курицы.
В целом, учёные выделили девять способов. Самый популярный — просто готовить курицу в течение определённого времени. Люди также часто оценивают готовность по цвету мяса, есть и те, кто следит за текстурой мяса.
После анализа исследователи ввели в куриное филе смесь бактерий и начали готовить на гриле. Готовили в течение различного времени до определённой температуры. После этого учёные оценивали количество выживших в мясе бактерий.
Как оказалось, когда внутренняя температура мяса достигала 70 градусов по Цельсию, количество бактерий снижалось на четыре-пять порядков. Тем не менее, при этом другие части мяса могли не прогреваться до такой степени, а значит сохранять патогены.
Самым эффективным субъективным способом определить готовность назвали вид внутренней структуры мяса. При температуре в 65-70 градусов уже становилась заметна волокнистая структура. Тем не менее, учёные всё равно советуют несколько раз измерять термометром температуру в разных частях мяса.
The Expanse RPG's developers are 'humbled' by comparisons to BioWare's heyday, but don't expect it to be a straight Mass Effect clone: 'We make our story a little bit differently'
Гайд на Fuqiu из Etheria Restart: навыки, PvE-билд, расклад в PvP и дубликаты
I've swapped modern live service games for a browser game that's been running since 2009
Those shadow giants in the distance in Elden Ring Nightreign are over 2 miles tall—almost as big as the Erdtree—and nobody even mentions them in the game
(НЕ)СЕКРЕТНУЮ СЛУЖБУ США ПОДОЗРЕВАЮТ В ПОСТАНОВКЕ СЦЕНЫ ПОКУШЕНИЯ НА ТРАМПА. СЕНСАЦИЯ! Новости. В.В. Путин, Дональд Трамп. Россия, США, Европа могут улучшить отношения и здоровье общества!
Молния убила трех человек на пляже в России
В Москве мужчина ограбил магазин на АЗС, угрожая пистолетом
Эту одежду многие уже давно выкинули, а зря: топ-7 стильных в 2025 году вещей, которые и через 100 лет будут в моде
Сотрудничество с БГТУ: студенты проходят практику в депо «Вязьма»
Павел Воля о «Матче года»: «Радостно повстречать старых товарищей — с Овечкиным и Малкиным не виделись сто лет, Ковальчук здесь. Мне все понравилось, особенно счет»
Сделка против Путина: Что предложила Канада Пригожину за снятие санкций. Правду скрывали годами
В Москве мужчина ограбил магазин на АЗС, угрожая пистолетом
(НЕ)СЕКРЕТНУЮ СЛУЖБУ США ПОДОЗРЕВАЮТ В ПОСТАНОВКЕ СЦЕНЫ ПОКУШЕНИЯ НА ТРАМПА. СЕНСАЦИЯ! Новости. В.В. Путин, Дональд Трамп. Россия, США, Европа могут улучшить отношения и здоровье общества!
Андрей Воробьев рассказал об открытии новых школ в Подмосковье к 1 сентября
Ливень, гроза, град и ветер: москвичей предупредили о непогоде до утра вторника
