Студия-разработчик Hangar 13 и издательство 2K на официальном сайте серии Mafia рассказали о процессе создания саундтрека и звуковых эффектов Mafia: Definitive Edition в условиях пандемии COVID-19. Львиная доля музыки для игры была записана летом 2019 года в США (Нэшвилл) и Чехии (Прага): на первую локацию пришлись ударные и духовые инструменты, а на вторую — струнные. Получившиеся треки затем сводили в единое целое.
