Совсем скоро нас ждет радостный любимый народный праздник — Масленица. А значит самое время печь блины, ходить в гости и делать добрые дела. О том, как правильно, вкусно и весело провести Масленую неделю, читайте в нашем материале. История Масленицы Масленица — это не один день, а целых семь. В 2025 году Масленая неделя пройдет с 24 февраля по 2 марта, а с 3 марта начинается время православного Великого поста. Существует мнение, что этот праздник зародился еще во времена язычества и тогда его связывали прежде всего с земледелием. Масленица символизировала приход весны, люди задумывались о предстоящих работах и просили о хорошем урожае. Происходило это в день весеннего равноденствия. Когда на Русь пришло христианство, Масленица не исчезла. Постепенно установилась традиция — начинать ее праздновать за неделю до Великого поста. За это время люди старались хорошо отдохнуть, набраться сил и досыта поесть. Семь дней Масленицы Вся Масленичная неделя делится на два периода: Узкая Масленица и Широкая Масленица. Узкая Масленица — это понедельник, вторник и среда. Широкая Масленица — это четверг, пятница, суббота и воскресенье. В старину в первые три дня можно было работать, а вот с четверга полагалось отложить все свои дела и праздновать Широкую Масленицу: есть блины и забавляться. Каждый день праздничной недели имел свое значение. Понедельник называли «встреча». В старину в этот день свекор со свекровью отправляли невестку на день к родителям, а вечером сами приходили к сватам в гости. С этого дня начинали печь блины и кататься на санках. По деревне с песнями возили чучело из соломы, символизирующее зиму. Вторник — «заигрыш». Во второй день Масленицы проходили смотрины невест и устраивались балаганы, по домам ходили ряженые. Среда называлась «лакомкой», с этого дня начиналось главное объедение, тещи приглашали зятьев на блины. В четверг — «разгуляй», веселье достигает кульминации. Именно в этот день раньше устраивали кулачные бои и брали снежный городок, а чучело зимы возили по деревне на колесе. Пятница — «тещины вечерки», чествование молодоженов, теперь уже тещи шли к зятьям на блины с ответным визитом. Суббота — «золовкины посиделки», в этот день молодые звали в гости остальную родню. Седьмой день — Прощеное воскресенье, когда, по христианской традиции, люди просили друг у друга прощения и троекратно целовались в знак примирения. После этого с чистой совестью сжигали чучело и провожали праздник до следующего года. Для верующих людей суть Масленицы в примирении с ближними, прощении обид, подготовка к Великому посту. Считается, что Сырная неделя (так называются дни Масленицы по церковному уставу) — это время, которое нужно посвятить доброму общению с близкими, родными, друзья, хорошим делам. А вы знаете, что… Выражение «первый блин комом» изначально означал совсем не то, чем объясняют сейчас хозяйки свои неудачи при приготовлении блинов. Дело в том, что в древности Масленицу отмечали в день весеннего равноденствия, который называли словом «комоедица». «Комом» тогда называли медведя. Отсюда и появилась присказка, что первый блин — комам, то есть первый блин надо отдавать медведям. Наши предки ходили в лес и оставляли там угощение для медведя. Известно, что до второй половины XIX века соду в приготовлении блинов не использовали, она была очень дорогой и недоступной для большинства семей. Поэтому вместо нее в тесто добавляли обычный снег, благодаря которому блины получались пышными и воздушными. Раньше на Масленицу женщинам было строго запрещено трудиться, всю неделю они должны были только есть блины, веселиться и ходить друг к другу в гости. Поэтому праздник этот еще называли Бабьей неделей. А еще на Руси считали, что если на Масленицу отдать или выбросить старые вещи, то в скором времени появятся обновки. А простить в этот праздник старые обиды означало то, что в жизнь обязательно придут добрые события. Кстати, самый большой в истории блин был испечен не в России, а в Великобритании в 1994 году. Толщиной 2,5 см, он достигал в диаметре 15 метров. Побить этот рекорд пока никому не удалось. 5 рецептов вкусных блинов Самым главным масленичным лакомством является масляный блин — символ солнца и жизни. В старину существовало поверье, чем больше хозяйка испечет блинов, тем более богатым будет год. Предлагаем вам пять проверенных рецептов, по которым можно печь блины хоть каждый день Масленицы. Рецепты простые, доступные и проверенные. «Звездные» блины Говорят, по этому рецепту блины получаются даже у тех, у кого они не получаются почти никогда. Ингредиенты: 0,5 л кефира или простокваши, мука, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1-2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, 2 ст. л. растительного масла. В кастрюлю наливаем подогретый до теплого состояния кефир (или можно подогреть прямо в кастрюле). Добавляем муку, сахар, соль, соду, яйцо и тщательно размешиваем. Муки кладем столько, чтобы тесто получилось как густая сметана. 1 стакан молока доводим до кипения и вливаем в кастрюлю струйкой, помешивая. Затем добавляем 2 ст. л. растительного масла, тщательно размешиваем и тесто готово. Блины по этому рецепту получаются сладкие, сочные и вкусные. Кстати, по старинным рецептам тесто для блинов всегда заваривали стаканом кипящего молока, можно использовать и простую воду, но блины будут менее сдобными. Блинчики «Соблазн» Название этого рецепта говорит само за себя, главное угощение Масленицы по нему получается особенно вкусным и сытным. Ингредиенты: 1 литр кефира, 4 яйца, 1 ч. л. погашенной соды, 2 ст. л. растительного масла, 100 грамм сливочного масла, 0,5 банки сгущенного молока, ванилин, мука. Наливаем в кастрюлю кефир, добавляем в него яйца, растопленное сливочное масло, растительное масло, сгущенное молоко, ванильный сахар. После этого всыпаем в тесто такое количество просеянной муки, чтобы оно получилось густое, как кефир. Затем добавляем соду, которую гасим уксусом. Начинаем печь блины! Русские блины на молоке Те, кто пробовал этот рецепт, делятся, что блины по нему получаются не только вкусными, но и самыми тонкими, просто кружевными. Ингредиенты: Молоко 1 литр, яйца 6-7 штук, масло растительное — 50 мл, мука — 270 грамм, сахар — 5 ч. л., соль ¼ ч. л., сода — 0,5 ч. л, кипяток 1 ст. л. Соединяем холодные яйца, соль, сахар и взбалтываем венчиком. Нужно, чтобы желтки и белки просто смешались. Затем вливаем треть холодного молока и добавляем муку. Тщательно перемешиваем будущее тесто, разбивая все комочки. Смешиваем соду с кипятком и добавляем в тесто. Потом вливаем остальное молоко и растительное масло, хорошо перемешиваем до однородности. Такое блинное тесто получается очень жидким, оно будет успевать растекаться по сковороде — и блинчики получатся тонкими. Замечено, чем гуще тесто, тем толще блинчики. Блины на дрожжах Такие блинчики получаются пышными, ароматными и очень вкусными. Мастер-классом по их приготовлению поделилась на своем канала известный кулинарный блогер Ольга Шобутинская. Ингредиенты: 650 мл теплого молока, 3 яйца, 2 ст. л. сахара, 250 граммов муки, 3 ст. л. растительного масла, 15 граммов прессованных дрожжей или 5 граммов сухих. Разбиваем яйца в миску, всыпаем сахар и соль, взбиваем венчиком в пену. Затем в небольшом количестве теплого молока растворяем дрожжи и добавляем к яйцам. Снова взбиваем венчиком и вливаем примерно половину оставшегося молока. После этого всыпаем муку и замешиваем гладкое тесто без комочков. Вливаем в тесто молоко и добавляем растительное масло. Хорошо размешиваем и оставляем тесто подниматься примерно на час. Можно поставить миску с тестом в теплую воду, так оно подойдет быстрее. Тесто должно хорошо вспениться и начать пузыриться. Перемешиваем его венчиком и начинаем печь блины. Отметим, что сковороду популярный блогер смазывает маслом перед каждым блинчиком. Блины с припеком Это особый род блинов, в котором начинка как бы впекается в блин прямо на сковороде. По сути — это старинная русская пицца. Рецепт известного кулинара Максима Сырникова опубликовал православный журнал «Фома». Ингредиенты: 1 стакан гречневой муки, 1 стакан пшеничной муки, 3 желтка, 2 белка, 20-процентные сливки, соль, 1 ст. л. сахарного песка, 30 г дрожжей В качестве начинки можно взять малосольную рыбу, вареные рубленые яйца, зеленый лук, соленые грибы или что-то другое на ваш вкус. В теплых сливках разводим дрожжи и вмешиваем муку до консистенции блинного теста. Даем тесту подойти. Потом добавляем в него желтки, растертые с сахаром и солью, и размешиваем до полной однородности. Держим до нового подъема в теплом месте. Отдельно взбиваем белки в стойкую пену и аккуратно лопаткой перемешиваем их с тестом — сверху-вниз. Начинаем печь блины. Выпекаем их на смазанной маслом сковороде. Как только блин будет готов с одной стороны, добавляем на непропеченную сторону начинку — так, чтобы она «впечаталась» в блин и аккуратно перевернув — допекаем блин. А теперь небольшой лайфхак от опытной хозяйки и любительницы блинов Елены Тойкиной из Ижевска. «Я пеку блины не только на Масленицу, а гораздо чаще. У нас в семье все очень любят это блюдо. Путем проб и ошибок я вывела для себя правила, соблюдая которые, блины получаются у меня на „отлично“. Во-первых, чтобы блины удались, важно правильно добавлять в тесто ингредиенты. Не нужно все сразу класть в миску. Первыми в молоко или кефир я кладу яйца. Потом добавляю пищевую соду, сахар и соль. И только потом, хорошо перемешивая, всыпаю муку и тщательно размешиваю тесто, чтобы в нем не было комков. Готовое тесто я обычно оставляю на час „отдохнуть“. Перед тем как начать печь блины, сковороду нужно хорошенько прокалить с солью. Соль я потом выбрасываю, а посуду протираю салфеткой. Вот увидите, тогда блины не будут прилипать к сковороде. Масло на сковородку я не выливаю, а размазываю по ней разрезанным пополам сырым картофелем, который надеваю на вилку. Испеченные блины, пока они горячие, сразу смазываю сливочным маслом», — делится ижевчанка. Мы надеемся, что наши рецепты и советы помогут вам в приготовлении самых лучших масленичных блинов. Желаем вам вкусной и радостной Масленицы. Напомним, в прошлом году министр торговли Удмуртии поделился «индексом блинов» на Масленицу.
