Весна в «Зойке»: переосмысление вкуса с азиатским акцентом от шеф-повара Ивана Штучкина
Свой год «Зойка» начала с больших перемен: кухню возглавил новый шеф-повар Иван Штучкин. Он совершенствовал своё мастерство на кухнях ресторанов Сочи, Калуги, Москвы, а в петербургском Duo Asia окончательно определил свои предпочтения — азиатское направление. Несколько лет Иван Штучкин возглавлял кухни ресторанов Cutfish и Memo и также был амбассадором компании Smeat.
В работе шеф делает упор на качестве исходного продукта и современных техниках, предпочитая сочетать привычные русские ингредиенты с аутентичными японскими.
В «Зойке» нарушать традиции не планирует: в меню по-прежнему будет чувствовать тонкий французским флёр, который органично дополнится азиатскими оттенками.
Познакомиться с почерком Ивана Штучкина можно уже сегодня. В закусках появился тартар из лосося с кремом из зелёного перца и томатным терияки.
В салатах — «Ницца» с тунцом катцу и оливье из печёных овощей.
В основных блюдах — орзо с тартаром из креветки, краб с томатным кимчи и утиная грудка с картофельным гратеном.
«Зойка» звучит немного по-новому, и это ещё один повод заглянуть в гостиную, чтобы заново открыть для себя любимый ресторан.
Ресторан «Зойка»
Москва, Б. Патриарший пер., 8с1
+7 (495) 103-10-03
zoykarest.ru