«Цена выросла на 200–300 процентов»: основатель казанских баров рассказал о самых подорожавших за год продуктах

За последний год в Казани сильно подорожало мясо и овощи. Резко выросли цены и на рыбу, а также морепродукты, рассказал в интервью «БИЗНЕС Online» основатель сети казанских баров и ресторанов Артур Галайчук.

«На некоторые позиции цена выросла на 200−300 процентов, особенно если это лосось или крабы. Мы почти убрали их из меню, оставили буквально несколько блюд. Для нас важно, чтобы в Ichi-go Ichi-e (название заведения — прим. ред.) был определенный чек, а с такими закупочными ценами это невозможно», — сказал Галайчук.

В то же время появились и подешевевшие позиции. По словам бизнесмена, в цене упали некоторые виды алкоголя, который теперь заезжает в Россию по параллельному импорту.

Месяц назад торговые сети начали получать уведомления от крупных поставщиков о повышении отпускных цен на колбасы и сосиски с 2025 года. Один из источников «Ведомостей» говорил, что с февраля 2025-го на 10% увеличится стоимость продукции «Черкизово», «Атяшево» и «Новой столицы».

Кроме того, в декабре стало известно, что российские рыбоперерабатывающие компании поднимут отпускные цены на свою продукцию. Консервы и пресервы в ближайшее время подорожают на 5−25%.