Этот деликатес на Дальнем Востоке поэтично называют «Наш Илья Муромец среди гребешков». Приморские гребешки из семейства моллюсков обитают в южной части Охотского моря и в Татарском проливе, предпочитая песчаное и илистое дно на глубине до 80 метров. Название этот моллюск получили благодаря округлой форме раковины с характерными радиальными линиями, напоминающими гребень. Морской гребешок ассоциируется с Афродитой, богиней любви и красоты. Она родилась из морской пены на жемчужной раковине. Поэтому гребешок стал символом женской энергии и плодовитости. Приморские гребешки впечатляют своими размерами и могут достигать 22 сантиметров. Они живут около 15 лет, а в возрасте трех лет становятся половозрелыми, достигнув размера около 9сантиметров. Нерест происходит с мая по июнь, когда взрослая самка, возрастом 5-6 лет, выбрасывает до 30 миллионов икринок, оплодотворяемых в воде. Личинки сначала плавают, но к июлю оседают на дне. Молодые гребешки активно перемещаются благодаря развитой ноге и образуют скопления в прибрежных водорослях, к которым крепятся с помощью биссуса. К осени они вырастают до 7-10 миллиметров и переходят на взрослый образ жизни, передвигаясь прыжками. Питаются гребешки микроскопическими планктонными организмами и детритом, покрывающим дно и насыщенным диатомовыми водорослями. Приморский гребешок является ценным промысловым объектом и культивируемым видом. Ловят его разнообразными способами, включая использование драг и легководолазов. В пищу идет мускул, отвечающий за закрытие раковины, вес которого у крупных особей может достигать 40 граммов. Мясо гребешков употребляется только после кратковременной термической обработки, чтобы сохранить вкус и питательные качества. В идеальном состоянии мясо становится нежным, чуть упругим с легкой сладостью на вкус. Гребешки богаты витаминами группы B, минералами, такими как магний, железо, медь, фосфор и цинк. Они являются лидерами среди морепродуктов по содержанию йода, который способствует нормализации обмена веществ, снижению давления, увеличению жизненной активности и поддержанию гормонального баланса. Благодаря низкой калорийности (88 ккал на 100 г) они отлично подходят для диетического питания. Морские гребешки особенно полезны для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, например, гипертонией.
