В России сокращаются крупные сети общепита
УрБК, Москва, 20.01.2026. Крупные сети общепита начали закрывать свои заведения. Об этом пишут «Известия» со ссылкой на сводные данные экспертов и участников рынка.
В числе тех, кто решил оптимизировать свое присутствие на рынке, оказались «Шоколадница», «Ростикс», «Якитория», Menza. Полностью закрылись «Хлеб насущный», пиццерия Fornetto, сеть баров «Дорогая, я перезвоню». Уменьшается количество ресторанного бизнеса и в регионах. Так, в Новосибирске с начала года закрылось сразу несколько заведений: кофейня «Тает», винный бар Le Pin и бар-ресторан Mishkin & Mishkin. В Татарстане в январе выставили на продажу бар Craft House и вьетнамское кафе Chao — по 1,3 млн руб. за каждый.
Всего, по данным исследования проекта «Контур.Фокус», за прошлый год в России было ликвидировано 35,4 тыс. предприятий общепита — почти на 10% больше, чем в 2024-м. В их числе — 27,8 тыс. ресторанов, 6,25 тыс. кафе, 1,9 тыс. баров. Согласно документу, отрасль замедлила свой рост — с 5,52% в 2024-м до 4,62% в 2025-м. При этом новые заведения продолжают открываться — за прошлый год их число составило 48,8 тыс.
Замедление роста отрасли можно объяснить насыщением рынка в крупных городах и ужесточением конкуренции, лидерство сегмента кафе — более гибким форматом, комментируют динамику эксперты. Кафе требуют меньше стартовых вложений, им проще адаптироваться под запросы потребителя: семейное, вегетарианское, кафе-кондитерские, пиццерии. Положительная динамика регистраций по отношению к ликвидациям говорит о том, что отрасль остается привлекательной для бизнеса, но структура смещается в сторону более устойчивых и клиентоориентированных форматов.
Общероссийский тренд подтверждает и Екатеринбург, где в 2026 году ожидается массовое закрытие кафе и ресторанов. В первую очередь свою деятельность вынуждены будут свернуть появившиеся недавно игроки, которые увязли в долгах из-за дорогих кредитов и нехватки оборотных средств.
Сразу несколько представителей рынка рассказали УрБК, что в 2022–2023 годах в общепите активно начали проявлять себя новички. Большим подспорьем для них стали дешевые кредиты и сверхдоходы населения. Заведения активно открывались и в 2024 годах, даже когда резко выросла ключевая ставка. Предприниматели просто уже брали в долг и продукты питания, и алкогольную продукцию: кто-то на 500 тыс. руб., кто-то и на 2 млн руб., рассчитывая отдать продуктовые займы с выручки. Но выручка у них не шла в условиях обострившейся конкуренции.