В Енисейском районе в десятый раз прошел праздник ухи
В посёлке Усть Кемь весь день звучит задорная музыка — здесь проходит главный праздник всех любителей рыбалки и рыбных блюд — Енисейская уха. Отведать ароматной похлёбки сюда приехало несколько тысяч человек. Главные герои праздника — уховары, с самого утра жгут костры на берегу Енисея и «колдуют» возле огромных прокопченных котлов и кастрюль. Каждый повар делает это по-особенному — кто-то добавляет в бульон немного водки, кто-то кладёт берёзовый уголёк. Но, пожалуй, главный секрет в рыбной закладке. Ведь настоящая сибирская уха делается из разных сортов рыбы.
Секрет приготовления скорее всего в наваре должен быть. Мы сначала сварили сорогу, вытащили её, сварили леща — вытащили его, форель у нас была немножко от бутербродов и заключительная у нас это благородная наша рыба.
Татьяна Сосновская, участница конкурса уховаров
Смотрите — осётр у нас, хариус, щучка конечно, ёршики там уже варятся, вот и сом. Сома взяли в Красноярске, на рыб заводе, там же и осетра.
Наталья Сухинина, участница конкурса уховаров
Впрочем, продукты, привезённые с рыб завода для енисейцев это всё-таки экзотика. Настоящие профессионалы уху варят только из свежепойманной рыбы.
В этом году Енисейская уха проходит в десятый, юбилейный раз. Поздравить жителей района и гостей праздника с этим событием приехали и гости из Красноярска.
Рыбаки, которые сегодня, соревнуются в улове, те кто готовит сегодня уху, это тоже целое искусство, и я думаю, что мы вместе с вами насладимся этой прекрасной ухой, какие-то рецепты перепишем, но и поздравим победителей.
Анатолий Цыкалов, заместитель председателя правительства Красноярского края
На празднике всё посвящено рыбе — в каждом подворье гостей угощают копчёными лещами, фаршированной щукой, жаренными пескарями, солёным хариусом и другими деликатесами. Здесь даже ведущий концертной программы — елец! В прочем, главный ингредиент Енисейской ухи — это хорошее настроение и задорная песня — ведь с ней и рыбу ловить веселее и уху готовить и праздник вести!
Андрей Давыдов