Пасхальный морковный кекс: секрет вкуса в сливочной глазури

Не жалуете традиционные куличи или боитесь с ними возиться? Вот достойная замена, которая вас приятно удивит. Этот нежный морковный кекс настолько хорош, что быстро перекочует из разряда пасхальных блюд в число ваших домашних фаворитов.

Главный плюс — его можно испечь заранее. На второй или третий день кекс становится только вкуснее, пропитываясь и раскрывая ароматы.

Рецепт рассчитан на две формы. Вам понадобится:

Для теста:
Пшеничная мука — 2 ½ стакана; разрыхлитель — 1 ¼ ч. ложки; пищевая сода — 1 ч. ложка; молотая корица — 1 ¼ ч. ложки; молотый мускатный орех — ½ ч. ложки; молотая гвоздика — 1/8 ч. ложки; соль — ½ ч. ложки; очищенная морковь — 500 г; сахарный песок — 1 ½ стакана; коричневый сахар (по желанию, можно заменить обычным) — ½ стакана; яйца категории СО — 4 шт.; растительное масло — 1 ½ стакана.

Для глазури:
Мягкий сливочный сыр — 230 г; размягченное сливочное масло — 100 г; сахарная пудра — 3 ½ стакана; ванилин — 1 ч. ложка. По желанию — оранжевый и зеленый пищевые красители.

Готовим кексы:
В глубокой миске соедините муку, разрыхлитель, соду, специи и соль. Морковь натрите на мелкой терке, сок не отжимайте. Отдельно взбейте оба вида сахара с яйцами до полного растворения кристаллов, затем влейте масло и взбивайте еще около 30 секунд до гладкости. Соедините жидкую смесь с сухими ингредиентами, вымешивая до густого однородного теста. Вмешайте морковь. Разложите тесто по двум смазанным маслом формам.

Выпекайте при 180 °C примерно 60 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить чистой или с парой влажных крошек.

Готовим глазурь:
Взбейте сливочный сыр с маслом до пышности. Добавьте ванилин и сахарную пудру (по полстакана за раз), каждый раз тщательно перемешивая. В холодильнике глазурь загустеет. Наносите ее только на полностью остывшие кексы.

Для украшения часть глазури можно подкрасить, а затем с помощью корнетика (или обычного пакета с отрезанным уголком) нарисовать забавные «морковки». Кексы остаются мягкими и сочными внутри несколько дней. Пишет новостной портал

Сообщение Пасхальный морковный кекс: секрет вкуса в сливочной глазури появились сначала на Новости Краснодарского края на информационном портале kuban.info.