Случайный эксперимент обернулся удачным стартапом: жительница Нижнеиргинского стала известным сыроваром
Случайный эксперимент обернулся удачным стартапом. Уроженка Владивостока Олеся Чернавина переехала в маленькое село под Красноуфимском, где стала известной на всю округу сыроваром. Её продукты уже полюбились местным жителям.
Аромат свежего сыра в этом доме окутывает прямо с порога. Внутри ничем не примечательной избушки развернулось целое производство. Мягкие, полутвердые, копченые и с плесенью — всего 15 видов сыров здесь создают в 6 рук.
Помимо косичек твёрдого и адыгейского, в этой сыроварне также вручную катают вот такие шарики шевра. Это разновидность французского творожного сыра, который идеально подходит к овощным салатам, а со специями станет прекрасным украшением любого стола.
Свежим молоком обеспечивают местные фермеры.
А началось всё с одной единственной коровы, которая в корне изменила жизнь уроженки Дальнего Востока, четыре года назад променявшей жизнь в мегаполисе на глухое уральское село.
Олеся рассказала:
— Я вышла замуж за человека, у которого была корова, от которой было два ведра молока в день. И для меня была очень большая загадка, что же мне делать с этим молоком. Я просто начала искать способы, как мне его законсервировать, чтобы не испортить то, что мой муж приносит домой.
Поэтому это просто был эксперимент, если честно. Потом люди стали заказывать. Натуральная, домашняя и без химии. На прилавках супермаркетов такое не сыщешь.
А потому продукцию нижнеиргинских сыроделов охотно разбирают жители Красноуфимска и других свердловских городов с помощью интернета и сарафанного радио. Эксперимент стал делом жизни, и Олесе пришлось срочно арендовать помещение под производство и искать себе помощников.
Рассказывает Светлана Мезенцева:
— Мы вымешиваем сырное колье. Это будет у нас твердый сыр. Сырное колье – это масса белковая, которая у нас была заферментирована. Она нужна для того, чтобы сыр был очень вкусным.
Мешать эту массу нужно полтора часа, а затем её спрессуют и отправят на шесть часов в паровую баню. После недельной просушки сыр будет вызревать целых три месяца. Производство твёрдых сортов – дело небыстрое.
В помощь — автоматизированная сыроварня, которая вот-вот заступит в работу. А ещё в планах приобрести камеру хранения и вырасти в полноценное предприятие.