В Красноярске среди колбасных изделий обнаружили фальсификат. В нем оказались хрящи и мука

В Красноярске после проверки колбасных и мясных изделий обнаружили фальсификат. О результатах исследований рассказали в ФГБУ «Центр оценки качества зерна». Специалисты отобрали 23 пробы колбасных изделий, фаршей и полуфабрикатов. Оказалось, что 7 из них не соответствуют требованиям ГОСТов, которые указаны на упаковке товаров. — Обнаружено наличие плотной волокнистой соединительной и хрящевой ткани, растительных компонентов белковой и углеводной природы — соевого изолированного белка, муки, крахмала, камеди, каррагинана, — отметили эксперты. В центре оценки качества отметили, некоторые производители заменяют сырье на более дешёвое, чтобы снизить затраты на производство. Так в колбасе, которая, как указано на этикетке, сделана из свинины, оказывается мясо птицы. При этом «заменители» эксперты разделяют на полезные и вредные. — К полезным относят мясо птицы, соевый белок, растительную клетчатку и крахмал. Мясо птицы механической обвалки относят к вредным заменителям, так как оно содержит осколки костной ткани, его пищевая ценность ниже, чем у мяса птицы, что ухудшает вкусовые характеристики изделия за счет запаха окисленного жира и твердых включений, — пояснили в центре оценки качества. Продукция каких марок не прошла проверку, исследователи не уточнили. Мы отправили запрос, чтобы уточнить список производителей. Ранее в Норильске «Светофор» обязали выплатить посетительнице моральную компенсацию за продажу испорченного мяса. Подробности в нашем материале.