Чем отличается настоящий кубанский томат от импортного?
«КИ» побывали в гостях у Евгения Жукова, шесть поколений семьи которого выращивают на кубанской земле овощи и фрукты. Нас угостили фирменным салатом из розовых помидоров с базиликом, только что собранных с грядки, и посоветовали, как их грамотно выбрать.
Не встречай овощ по одежке
Персики, абрикосы, помидоры, огурцы, лук, чеснок, инжир, виноград, болгарский перец… Мы словно попали на базар, где все бесплатно и доступно — только руку протяни, выбери спелый плод и ешь прямо на месте, чтобы сок тек по лицу. Пока добрались до помидорной рассады, налопались даров природы от души.
— Наш дом стоит на этом месте с конца XIX века. Вот уже больше сотни лет, как эта плодородная земля кормит мою семью, — говорит Евгений Жуков.
А вот и помидоры самых разных форм и размеров: морщинистые, гладкие и пузатые, в складку, словно гармошка, — на вид не отличишь от рыночных. Интересно, на вкус они тоже одинаковые? Проведем эксперимент! Мы привезли с собой два помидора: один куплен на базаре, другой — в маленьком магазинчике неподалеку. Завязываем Евгению глаза и протягиваем три дольки. Сможет ли он определить, какой из томатов выращен его руками?
— Это точно не мой, — пробует Евгений магазинный овощ.
Следующие две дольки заставили его крепко задуматься. Наконец фермер вынес вердикт… и не угадал! Но нисколько этому не удивился.
— Да, по вкусу и цвету вы, скорее всего, и не отличите покупной помидор от домашнего. Тем более что тот, с которым я перепутал свой, вы приобрели на рынке. Возможно, он тоже был выращен с любовью. Тут все дело в «начинке».
По словам Евгения, розовые помидоры вырастить без химии невозможно. Если не подпитывать рассаду, плоды скрутятся и почернеют. Но фермеры-любители, в отличие от некоторых производителей, питают почву щадящей химией, которая не приносит вреда человеку.
— Заквашенные дрожжи, марганец с борной кислотой, свежий коровий навоз и хлорокись меди на листья — это самый минимум, без которого не обойтись, если хотите получить хороший урожай. Под оболочкой домашних овощей скрывается чистая органика!
Синьор помидор угощает
Пока Евгений моет и нарезает помидоры, беседуем о тонкостях выращивания этих спелых красавчиков. Оказывается, у овощевода много лет не получается вывести томатное «потомство»: семена дают в лучшем случае рассаду, но не плоды.
— Раньше, когда только начинался сезон, мы брали первые большие помидоры, выковыривали из них семена, сушили их и готовили рассаду. И в следующем году мы получали овощи из семян предыдущего урожая. Сейчас так уже никто не делает. Бесполезно сажать эти семена: все равно ничего не вырастет. С картофелем и огурцами такая же история.
Вот и готов салат, который ежегодно вызывает кучу шума в соцсетях. Как только кто-то выкладывает такой «помидорный» пост, под ним тут же собирается тысяча комментариев: пользователи ожесточенно спорят, что входит в состав истинного кубанского салата с розовыми помидорами. У Евгения же есть своя точка зрения на этот вопрос.
— Есть три вида такого салата: адыгский — с сыром, крымский — с фиолетовым луком и кубанский — с белым луком и базиликом или, как его называют у нас, реганом. Я приготовил кубанский вариант. Обязательно возьмите ломтик хлеба, ведь в этом салате самое главное — юшка!
Мнение
На юге России существует множество семеноводческих хозяйств, которые создают новые гибриды семян помидоров. Например, крупнейший селекционный центр «Гавриш» в Крымске. Самые вкусные сорта розовых помидоров — Ролекс, Розарио, Пантера, Киото, Самбо. А для выращивания на своих грядках рекомендую попробовать кубанский сорт Шибик для открытого грунта — крупноплодный, мясистый томат. Этот гибрид Мимино, но более урожайный, с носиком, — мечта каждой хозяйки,
— отметила Анастасия Каменских, директор Торгового дома семян.