Невегетарианская долма
Прочитали мы тут в Вики про вегетарианскую долму, с овощами и рисом внутри. Обсудили. Возмутились. И, решили сделать антивегетарианскую долму, с минимальным количеством вегетарианского, назло вегетарианцам и, заодно индусам. Как сделали назло индусам? Просто говядину в фарш положили. За то, в частности, что давным - давно корова - ленивое животное, довезла Будду не до Москвы, а только до Индии.
![food-dolma](//mtdata.ru/u2/photo7704/20837907920-0/original.jpg#20837907920)
Готовим:
Долма - это виноградные листья. Полюбому. С этой вегетарианской частью нашего будущего блюда нам придётся согласиться. Маринованные листья в нужном количестве берём на ближайшем рынке. Отвариваем для мягкости.
![food-dolma](//mtdata.ru/u2/photoD59D/20614835071-0/original.jpg#20614835071)
Мясо — основная составляющая долмы. С коровой и свиньёй проблем нет нигде, баран взят в Ашане. Баран — Ашан, рифмуется же?
![food-dolma](//mtdata.ru/u1/photoF2AB/20391762222-0/original.jpg#20391762222)
Барана - дорасчленить, и в мясорубку. Мы использовали классическую. Поражают люди, которые пользуются электрической мясорубкой, катаются на машине до ближайшего в 200-х метрах рынка, поднимаются на лифте на свой 2-й этаж, телевизор щёлкают пультом, а потом сидят на диетах и ездят в фитнесс-центры к индивидуальным тренерам, опять же на лифте ии машине.
Всё, что не идёт в мясорубку, пойдёт в харчо, короткий репортаж о котором чуть позже в разделе "Суровая мужская пища".
![food-dolma](//mtdata.ru/u5/photo2792/20730199316-0/original.jpg#20730199316)
Вот так вот баранина смешивается со свининоговядиной. Назло вегетарианцам и индусам.
![food-dolma](//mtdata.ru/u13/photoC2B5/20507126467-0/original.jpg#20507126467)
Табаско, с дымком, типа - готовили на улице.
![food-dolma](//mtdata.ru/u2/photo0EC9/20176345014-0/original.jpg#20176345014)
Льём c размаху капаем в фарш. Немного, не весь.
![food-dolma](//mtdata.ru/u12/photo5CE5/20407073504-0/original.jpg#20407073504)
Лук — вторая вегетарианская необходимость. Луку надо много.
![food-dolma](//mtdata.ru/u1/photoE9B1/20514782108-0/original.jpg#20514782108)
Лук крошится мелко-мелко.
![food-dolma](//mtdata.ru/u1/photoEF1D/20184000655-0/original.jpg#20184000655)
Фаршево-луковая смесь.
![food-dolma](//mtdata.ru/u1/photo1BCB/20960927806-0/original.jpg#20960927806)
Мелко-мелко крошим кинзу, высыпаем сверху.
![food-dolma](//mtdata.ru/u1/photo53F4/20737854957-0/original.jpg#20737854957)
Скромно солим и перчим.
![food-dolma](//mtdata.ru/u13/photo58F2/20745510598-0/original.jpg#20745510598)
И тщательно всё это перемешиваем.
![food-dolma](//mtdata.ru/u3/photoFED2/20860874843-0/original.jpg#20860874843)
Вот так вот у нас получилось:
![food-dolma](//mtdata.ru/u1/photoFF18/20637801994-0/original.jpg#20637801994)
Все - все рассаживаемся все вокруг стола и заворачиваем фарш в листья. Всем вместе заворачивать быстрее, а кушать то хочется уже!
![food-dolma](//mtdata.ru/u2/photo8B70/20530093390-0/original.jpg#20530093390)
Заворачивать просто:
1 - Кладём правильное количество фарша, умятого в котлетку.
![food-dolma](//mtdata.ru/u5/photoB818/20307020541-0/original.jpg#20307020541)
2 - Заворачиваем сверху
![food-dolma](//mtdata.ru/u1/photoC6E9/20083947692-0/original.jpg#20083947692)
3-Заворачиваем слева. Казалось бы, порядок абсолютно неважен, но мы ради эксперимента завернули половину так, другую наоборот, и распределили в кастрюле равномерно. Правозавёрнутая долма сожралась быстрее, а, значит, была чуть, где-то на подсознательном уровне чуточку вкуснее!
![food-dolma](//mtdata.ru/u1/photoFD0C/20422384786-0/original.jpg#20422384786)
4 - Заворачиваем справа
![food-dolma](//mtdata.ru/u3/photoAC7A/20760821880-0/original.jpg#20760821880)
5 - Закатываем
![food-dolma](//mtdata.ru/u3/photo9E37/20099258974-0/original.jpg#20099258974)
6 - Плотно укладываем в кастрюльку, пересыпая слои чёрным шариковым перцем. Заливаем водой. И - ставим медленно - медленно вариться.
![food-dolma](//mtdata.ru/u3/photo63F7/20545404672-0/original.jpg#20545404672)
Пока варится, чистим чеснок и давим его. Понятно, что оператор - занятой человек, он чеснок не чистит. Удобно быть оператором.
![food-dolma](//mtdata.ru/u3/photo9E7F/20991550370-0/original.jpg#20991550370)
Давленный чеснок заливаем сметаной и тщательно перемешиваем. Это - подлива.
![food-dolma](//mtdata.ru/u1/photoA814/20091603333-0/original.jpg#20091603333)
Через час кастрюлю - долмореактор можноостановить и выгрузить открыть, а результат разложить по тарелкам. И - не забыть полить сметанно-чесночной подливой.
![food-dolma](//mtdata.ru/u3/photo63CE/20214623219-0/original.jpg#20214623219)
PS: Всё было сожрано, и быстро. Группа тестеров осталась довольна. Оператор тоже.
![food-dolma](http://mtdata.ru/u2/photo7704/20837907920-0/original.jpg#20837907920)
Готовим:
Долма - это виноградные листья. Полюбому. С этой вегетарианской частью нашего будущего блюда нам придётся согласиться. Маринованные листья в нужном количестве берём на ближайшем рынке. Отвариваем для мягкости.
![food-dolma](http://mtdata.ru/u2/photoD59D/20614835071-0/original.jpg#20614835071)
Мясо — основная составляющая долмы. С коровой и свиньёй проблем нет нигде, баран взят в Ашане. Баран — Ашан, рифмуется же?
![food-dolma](http://mtdata.ru/u1/photoF2AB/20391762222-0/original.jpg#20391762222)
Барана - дорасчленить, и в мясорубку. Мы использовали классическую. Поражают люди, которые пользуются электрической мясорубкой, катаются на машине до ближайшего в 200-х метрах рынка, поднимаются на лифте на свой 2-й этаж, телевизор щёлкают пультом, а потом сидят на диетах и ездят в фитнесс-центры к индивидуальным тренерам, опять же на лифте ии машине.
Всё, что не идёт в мясорубку, пойдёт в харчо, короткий репортаж о котором чуть позже в разделе "Суровая мужская пища".
![food-dolma](http://mtdata.ru/u5/photo2792/20730199316-0/original.jpg#20730199316)
Вот так вот баранина смешивается со свининоговядиной. Назло вегетарианцам и индусам.
![food-dolma](http://mtdata.ru/u13/photoC2B5/20507126467-0/original.jpg#20507126467)
Табаско, с дымком, типа - готовили на улице.
![food-dolma](http://mtdata.ru/u2/photo0EC9/20176345014-0/original.jpg#20176345014)
![food-dolma](http://mtdata.ru/u12/photo5CE5/20407073504-0/original.jpg#20407073504)
Лук — вторая вегетарианская необходимость. Луку надо много.
![food-dolma](http://mtdata.ru/u1/photoE9B1/20514782108-0/original.jpg#20514782108)
Лук крошится мелко-мелко.
![food-dolma](http://mtdata.ru/u1/photoEF1D/20184000655-0/original.jpg#20184000655)
Фаршево-луковая смесь.
![food-dolma](http://mtdata.ru/u1/photo1BCB/20960927806-0/original.jpg#20960927806)
Мелко-мелко крошим кинзу, высыпаем сверху.
![food-dolma](http://mtdata.ru/u1/photo53F4/20737854957-0/original.jpg#20737854957)
Скромно солим и перчим.
![food-dolma](http://mtdata.ru/u13/photo58F2/20745510598-0/original.jpg#20745510598)
И тщательно всё это перемешиваем.
![food-dolma](http://mtdata.ru/u3/photoFED2/20860874843-0/original.jpg#20860874843)
Вот так вот у нас получилось:
![food-dolma](http://mtdata.ru/u1/photoFF18/20637801994-0/original.jpg#20637801994)
Все - все рассаживаемся все вокруг стола и заворачиваем фарш в листья. Всем вместе заворачивать быстрее, а кушать то хочется уже!
![food-dolma](http://mtdata.ru/u2/photo8B70/20530093390-0/original.jpg#20530093390)
Заворачивать просто:
1 - Кладём правильное количество фарша, умятого в котлетку.
![food-dolma](http://mtdata.ru/u5/photoB818/20307020541-0/original.jpg#20307020541)
2 - Заворачиваем сверху
![food-dolma](http://mtdata.ru/u1/photoC6E9/20083947692-0/original.jpg#20083947692)
3-Заворачиваем слева. Казалось бы, порядок абсолютно неважен, но мы ради эксперимента завернули половину так, другую наоборот, и распределили в кастрюле равномерно. Правозавёрнутая долма сожралась быстрее, а, значит, была чуть, где-то на подсознательном уровне чуточку вкуснее!
![food-dolma](http://mtdata.ru/u1/photoFD0C/20422384786-0/original.jpg#20422384786)
4 - Заворачиваем справа
![food-dolma](http://mtdata.ru/u3/photoAC7A/20760821880-0/original.jpg#20760821880)
5 - Закатываем
![food-dolma](http://mtdata.ru/u3/photo9E37/20099258974-0/original.jpg#20099258974)
6 - Плотно укладываем в кастрюльку, пересыпая слои чёрным шариковым перцем. Заливаем водой. И - ставим медленно - медленно вариться.
![food-dolma](http://mtdata.ru/u3/photo63F7/20545404672-0/original.jpg#20545404672)
Пока варится, чистим чеснок и давим его. Понятно, что оператор - занятой человек, он чеснок не чистит. Удобно быть оператором.
![food-dolma](http://mtdata.ru/u3/photo9E7F/20991550370-0/original.jpg#20991550370)
Давленный чеснок заливаем сметаной и тщательно перемешиваем. Это - подлива.
![food-dolma](http://mtdata.ru/u1/photoA814/20091603333-0/original.jpg#20091603333)
Через час кастрюлю - долмореактор можно
![food-dolma](http://mtdata.ru/u3/photo63CE/20214623219-0/original.jpg#20214623219)
PS: Всё было сожрано, и быстро. Группа тестеров осталась довольна. Оператор тоже.