Балык горячего копчения

Когда-то, в далеких 90-ых, на рынках всех городов продавался копченый балык. Он имел изумительный вкус...

Сейчас под этим названием в супермаркетах и магазинах продается множество фирменных изделий, но вкуса балыка 90-ых я никогда не встречал. Пришлось готовить самому. Конечно, чуть-чуть не то, ибо готовилось для себя (без добавления лишней влаги), но и нельзя сказать, что хуже... Скорей наоборот...