Грузинская кухня славится своими пряными, в меру острыми блюдами, насыщенный вкус которых влюбляет в себя сразу же. Потому советуем прибегнуть к использованию рецептов искусных поваров из этой солнечной страны и в сезон консервации. Приготовьте кабачки по-грузински, что до неприличия ароматные и пикантные.

Помимо этих зеленых красавцев, вам также понадобятся томаты и сладкий перец. Эти овощи послужат основой для яркого соуса, в котором и будут храниться кабачки. Что касается пряности и остроты, то их этому блюду придадут зубчики чеснока, перец чили и хмели-сунели.

Как приготовить кабачки по-грузински: пряные и сочные

Чтобы закрыть на зиму аппетитную овощную закуску, стоит брать или молодые кабачки, или плоды средней спелости. Кожицу срезаем обязательно. При желании вы также можете удалить рыхлую мякоть кабачка с семенами, оставив лишь плотную его часть.

Ингредиенты

Кабачок1,5 кг

Помидор400 г

Болгарский перец350 г

Перец чили3 шт.

Чеснок1 шт.

Соль25 г

Подсолнечное масло50 мл

Сахар45 г

Уксус50 мл

Хмели-сунели10 г

Приготовление

1. Очистите кабачки от кожуры. Удалите плодоножки. Нарежьте кабачки небольшими кубиками или брусочками.
2. Очистите луковицу. Разрежьте ее на несколько частей. Промойте перец чили. Вырежьте плодоножку и при необходимости семена, чтобы убрать излишнюю остроту. Промойте томаты. Нарежьте их произвольными кусочками.
3. Очистите чеснок. Тщательно промойте болгарский перец. Удалите семена и плодоножки. Промойте овощ под проточной водой повторно. Нарежьте его ломтиками.
4. Поместите в чашу блендера болгарский перец и помидоры. Добавьте репчатый лук, чеснок и чили. Всыпьте сахар и соль. Влейте подсолнечное масло. Пробейте ингредиенты до однородной массы, напоминающей пюре.
5. В кастрюлю или в казанчик поместите нарезанные кабачки. Влейте овощное пюре. Добавьте хмели-сунели. Хорошенько всё перемешайте. Оставьте кабачки в соусе на 2 часа при комнатной температуре.
6. Отправьте кастрюлю с овощами на плиту. Доведите кабачки с соусом до кипения. Готовьте их без крышки в течение 15 минут. Затем влейте 9%-й уксус и перемешайте. Через 3 минуты выключите нагрев.
7. Разложите горячие кабачки с соусом из томатов и болгарского перца по стерилизованным банкам. Плотно закройте их крышками и укутайте пледом. Оставьте на кухне до полного остывания.

Хранить такую заготовку необходимо или в погребе, или в холодильнике. Важно, чтобы это место было прохладным. Расскажите в комментариях, а по какому рецепту вы привыкли закрывать на зиму кабачки?