Почему не получилось блюдо по чужому рецепту – три главные причины

Фото с сайта shutterstock.com/Maks_Nova На этом этапе допустить досадную ошибку проще всего. Даже если не брать в расчет срок годности продуктов (о проверке которого легко забыть) и их температуру (чаще всего она должна быть комнатной), есть отдельные нюансы, на которые хозяйки просто не обращают внимания.Если вы хотите, чтобы блюдо идеально соответствовало выбранному рецепту, то список компонентов нужно повторить в точности.

Так, для заливного или холодца без желатина выбирают исключительно части мясной туши, содержащие максимум желирующих веществ.

Если проигнорировать это правило и взять другие мясные части, то блюдо, конечно, не получится.Очень часто в попытке заменить недостающий продукт легко сделать выбор в пользу "неправильного" компонента, который не только не исправит ситуации, но и испортит блюдо.

Например, заменить муку крахмалом допустимо в составе панировки, но не в соусе бешамель.Еще один важный момент – это "инструменты", которыми принято отмеривать продукты.