А не испечь ли кексик?

"Весь день льёт дождь,
Льёт по стёклам и по крышам..."

Чем бы заняться в сырой и дождливый июньский день? Хм-м-м-м..., а не испечь ли кексик?

Сказано - сделано...

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 2 стакана;
• творог - 200 грамм;
• яйцо куриное - 3 штуки;
• сахар - 150 грамм;
• сливочное масло или маргарин - 150 грамм;
• соль - 1 щепотка;
• сода пищевая - 1 щепотка (добавлять если творог кислый);
• разрыхлитель - 1 чайная ложка;
• ванилин - 1-2 упаковки;
• лимонная цедра (если есть) - 0,5 чайной ложки;
• сухофрукты, грецкий орех и цукаты - по желанию и по вкусу.

Обычно делаю двойную порцию (одна порция съедается очень быстро) и особо не придерживаюсь рецепта, т.к. это домашний рецепт, а не производственный. В результате кекс всегда разный, но при этом всегда очень вкусный. Следует лишь придерживаться общей концепции и учитывать степень влажности творога и величину яиц, поэтому часто на 2 порции использую 5, а не 6, яиц и грамм 500 творога вместо 400. Ну, а с сухофруктами, вообще, полёт фантазии.

Кексы выпекаются примерно 60-70 минут при температуре 160-180°C. Обычно первые полчаса держу в духовке 180°C, затем снижаю до 160°;C и довожу до готовности.

Творог в этот раз оказался сыроватым, в результате тесто получилось жиже, чем обычно, поэтому у корки кексов случился "урюковый эффект", а начинка "выпала в осадок". Хотя обычно равномерно распределяется по массе. Но всё это никак не сказалось на его вкусовых качествах.

Пока кексы остывают, завариваем чай или кофе... 

Приятного аппетита.