Поскольку в некоторых языках слово "долма" означает "наполненный", то в соответствующих странах им называют многие фаршированные продукты (например, айву, яблоки и даже рыбу). Для нас же более привычный вариант долмы – это фарш, завернутый в виноградные листья. Блюдо отдаленно напоминает голубцы и готовят его примерно так же.
Ингредиенты:
Для долмы:
очищенная баранья обрезь
950 г
свежие или маринованные виноградные листья
400 г
репчатый лук
300 г
сырой рис
250 г
рафинированное подсолнечное масло
125-150 г
соль
10 г
молотый черный перец
10 г
кориандр
по вкусу
вода
по вкусу
Для соуса:
кефир средней жирности
345 мл
сметана средней жирности
145 г
чеснок
20 г
зелень петрушки
5 г
зелень кинзы
5 г
зелень мяты
по вкусу
сушеный базилик
по вкусу
молотый черный перец
по вкусу
соль
по вкусу
Приготовление.
Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности или состояния аль денте.
Пока варится рис, сделайте фарш из мяса и лука.
С отварного риса слейте жидкость и немного остудите его. Затем соедините с фаршем, добавьте соль и специи, перемешайте. Затем, влив некоторый объем воды, доведите фарш до желаемой густоты. Снова перемешайте и хорошо отбейте.
Разложите свежие или маринованные виноградные листья на столе и хорошо разгладьте. Разделите фарш на равные порции и положите каждую из них на виноградный лист, а затем заверните, чтобы фарш оказался внутри.
Влейте в сковороду растительное масло и выложите туда долму. Обжарьте на среднем огне по пять минут с каждой стороны. Затем переложите долму в кастрюлю вместе с остатками масла и залейте негорячей водой, чтобы она чуть покрыла изделия.
Придавите долму грузом, доведите ее до кипения на среднем огне. Затем установите под емкостью медленный огонь и тушите до готовности около получаса.
Пока тушится долма, приготовьте соус. Для этого смешайте сметану с кефиром в однородную массу, а очищенный чеснок измельчите в кашицу. Добавьте его в сметанно-кефирную массу вместе с измельченной свежей зеленью и остальными компонентами. Еще раз хорошо перемешайте.
Какая река самая широкая в России, и где она находится
Собянин: силы ПВО сбили в Одинцове четвертый БПЛА, летевший в сторону Москвы
Тульская молодежь возрождает любимую игру Льва Толстого и Федора Шаляпина
Релиз трека. Релиз новых треков. Релизнуть трек. Как сделать релиз трека. Обложка релиза трека. Релиз трека вк. Релиз трека на всех площадках. Релиз треков сайт.
1 и 2 сентября филиал РТРС «РТПЦ Республики Мордовия» и Министерство образования Республики Мордовия проведут совместную акцию, приуроченную ко Дню знаний и началу нового учебного года.
Выставка-обращение «Наш мир без террора»
Выставка крымского имени «Тайны души и творчества Алемдара Караманова»