Добавить новость
ru24.net
Жизнь
Август
2024
1 2 3 4 5 6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Самые популярные салаты на зиму по проверенным рецептам

304

Какие овощные салаты чаще всего заготавливают на зиму? Попробуем угадать. Салат из огурцов и лука, лечо, салат из свеклы с луком, солянку с грибами, салат из кабачков и баклажанов, салат из риса с овощами. Мы ничего не упустили? Давайте проверим!

 

Салаты на зиму готовят по самым разнообразным рецептам. В одних заготовках используют уксус, другие прекрасно хранятся и без него. Какие-то овощные консервы непременно нуждаются в стерилизации, а для других это действие и не требуется: достаточно просто правильно подготовить банки и точно соблюсти технологию приготовления.

"Набор" овощей в конкретной заготовке тоже может разниться. Кто-то, например, не любит в салатах лук или чеснок и сводит их количество к минимуму. В других случаях какие-то компоненты и приправы добавляют в "зимнее" блюдо для разнообразия вкуса. Специально для наших читателей мы подобрали пошаговые рецепты самых популярных овощных салатов на зиму, которые особенно хвалят любители консервации. Готовьте и пробуйте с удовольствием!

Лечо с опятами

 

Фото с сайта shutterstock.com/Medvedeva Oxana

 

Вам понадобятся: 3 кг сладкого (болгарского) перца, 1,5 кг томатов, 1 кг отварных опят, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. 9%-ного уксуса, лавровый лист, черный перец горошком, черный перец душистый по вкусу.

Приготовление. Промытые томаты измельчите в пюре, а болгарский перец тоже промойте и нарежьте некрупными кусочками. Положите перец в эмалированный таз. Туда же добавьте томатное пюре, растительное масло, специи, сахар и соль.

Перемешайте массу и поставьте таз на средний огонь. Доведите до кипения, систематически помешивая, и варите 15-20 минут. Затем добавьте отварные опята, предварительно разрезав крупные на части. Тушите лечо еще 20 минут, а за пять минут до готовности добавьте уксус и перемешайте.

Горячее лечо с грибами разложите в предварительно простерилизованные банки, закройте горячими металлическими крышками и закатайте. До полного остывания храните банки вверх дном, укутав их одеялом либо полотенцем. После этого переверните их и отнесите в прохладное место на хранение.

 

Салат из кабачков с морковью на зиму

 

Фото с сайта shutterstock.com/Elena Hramova

 

Вам понадобятся: 3 кг очищенных кабачков, 1,5 кг моркови, 1,5 кг репчатого лука, 1 стакан 9%-ного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 головка чеснока, 5 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, специи по вкусу.

Приготовление. Лук и чеснок очистите. Морковь очистите и промойте. Лук нарежьте четвертью кольца, морковь натрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс. Очищенные кабачки нарежьте крупными кубиками.

Подготовьте казан или толстостенную кастрюлю. Разогрейте в ней растительное масло и положите туда нарезанный лук. Жарьте на медленном огне при помешивании пять минут. Затем добавьте морковь, перемешайте и готовьте еще 10 минут. Затем положите кабачки, снова перемешайте и готовьте еще 15 минут.

После этого добавьте чеснок, сахар, соль и специи. Хорошо перемешайте овощную массу. Закройте емкость крышкой и оставьте на медленном огне еще на полчаса. За минуту до снятия с огня добавьте уксус и хорошо перемешайте.

Готовый салат сразу же разложите в стерилизованные стеклянные банки, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Если вы отобрали для салата молодые кабачки, то очищать их не нужно – достаточно срезать у них кончики с обеих сторон.

 

Салат "Нежинский"/Салат из огурцов и лука на зиму

 

Фото с сайта shutterstock.com/Joanna 12

 

Вам понадобятся: 4 кг огурцов, 1 кг лука, 1,5 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара с горкой, 5 ст.л. 9%-ного уксуса, 300 мл растительного масла, перец горошком, лавровый лист и другие специи по вкусу.

Приготовление. Огурцы нарежьте кружочками, лук – четвертью кольца. Положите овощи в эмалированный металлический таз, туда же добавьте растительное масло, соль и сахар, перемешайте и немного перетрите салат руками. Оставьте его на полчаса, чтобы овощи пустили сок.

В каждую стерилизованную банку положите горошины черного перца и лавровый лист. Разложите салат по банкам.

На дно большой кастрюли или таза положите небольшое тонкое полотенце и поставьте на него банки так, чтобы они не касались друг друга. Накройте их стерилизованными крышками. Аккуратно влейте в посуду теплую воду. Ее уровень должен достигать "плечиков" банок.

Поставьте кастрюлю (таз) на средний огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте банки с салатом полчаса. За пять минут до снятия с огня влейте в каждую банку 1 ст.л. уксуса. Затем снимите с огня и закатайте банки с салатом. Поставьте их на пол вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем переверните консервацию и отправьте на хранение в погреб или подвал.

Салат из риса с овощами на зиму

 

Фото с сайта shutterstock.com/vkuslandia

 

Вам понадобятся: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг кабачков, 500 г моркови, 500 г лука, 1 стакан риса, 1,5 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 350 мл растительного масла, 1/2 стакана 9%-ного уксуса.

Приготовление. Помидоры бланшируйте, снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Кабачок очистите от кожицы и семян и нарежьте кубиками. Рис отварите в немного подсоленной воде.

В сотейнике разогрейте масло, обжарьте перец, лук и морковь. Влейте 1/3 стакана воды и тушите овощи 20 минут. Затем положите помидоры и кабачки, тушите еще 20 минут. Всыпьте сахар и соль. После этого положите к овощам отварной рис, перемешайте и тушите все 25 минут. За 10 минут до конца готовки влейте уксус и перемешайте. Готовый салат разложите по банкам и закатайте.

 

Солянка с грибами на зиму

 

Фото с сайта shutterstock.com/teatian

 

Вам понадобятся: 1 кг белокочанной капусты, 300 г помидоров, 300 г моркови, 300 г репчатого лука, 700 г опят, 150 мл растительного масла, 100 г томатной пасты, 2 ст.л. 9%-ного уксуса, соль, лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу.

Приготовление. Грибы очистите и хорошо промойте, нарежьте и варите в подсоленной воде 15 минут. Затем откиньте на дуршлаг.

Овощи нарежьте соломкой. Капусту перемешайте и немного перетрите в тазу с половиной моркови, лука, солью и сахаром, чтобы овощи пустили сок.

Вторую половину лука и моркови обжарьте в небольшом количестве растительного масла, добавьте к перетертым овощам. Туда же положите помидоры, влейте оставшееся масло и тушите на слабом огне около получаса. Затем добавьте к овощам грибы и тушите еще полчаса.

За 5 минут до готовности добавьте в солянку лавровый лист, перец и влейте уксус, хорошо перемешайте. Готовую солянку разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат из свеклы с луком

 

Фото с сайта shutterstock.com/volodimir bazyuk

 

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 500 г репчатого лука, 200 г томатной пасты или кетчупа, 200 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, молотый черный перец, соль и сахар по вкусу.

Приготовление. Свеклу хорошо промойте, отварите и остудите. Очистите от кожицы и натрите на крупной терке.

Лук очистите, промойте, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до готовности. Добавьте натертую свеклу, уменьшите огонь и тушите 20 минут. Чеснок очистите, измельчите и добавьте к овощам. Туда же влейте томатную пасту или кетчуп, всыпьте соль, сахар и молотый черный перец. За две минуты до окончания готовки положите лавровый лист. Готовый салат разложите в стерилизованные банки и сразу закатайте.

Лечо

 

Фото с сайта shutterstock.com/New Africa

 

Вам понадобятся: 3 кг томатов, 1 кг сладкого перца, 5 зубчиков чеснока, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. 9%-ного уксуса, приправа и зелень по вкусу.

Приготовление. Томаты и перец нарежьте кусочками. Сложите половину томатов и весь перец в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.

Затем уменьшите огонь до медленного и варите лечо 15 минут. Добавьте оставшиеся томаты и варите еще 15 минут. Добавьте уксус, соль, сахар, чеснок, зелень и специи, перемешайте. Через 5 минут снимите лечо с огня и разложите в стерилизованные банки. Закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Салат из овощей на зиму в банках

 

Фото с сайта shutterstock.com/Lika Mostova

 

Вам понадобятся: 2 баклажана, 1 кабачок, 3 болгарских перца, 3 томата, 2 моркови, 1 луковица, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. 9%-ного уксуса, 1 ч.л. соли, 4,5 ст.л. растительного масла.

Приготовление. Овощи очистите и промойте. Баклажаны, томат и кабачок нарежьте кусочками, лук – четвертькольцами, морковь и болгарский перец – соломкой.

Все овощи выложите в эмалированный таз, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите его до медленного и тушите салат 40 минут при помешивании.

Готовый салат разложите в стерилизованные банки. Закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Салат из огурцов и болгарского перца

 

Фото с сайта shutterstock.com/Chudo2307

 

Вам понадобятся: 4 кг огурцов, 1 кг болгарского перца, 500 г репчатого лука, 12 стаканов воды, 3/4 стакана соли, 2,5 стакана 9%-ного уксуса, 4 стакана сахара, 1 ч.л. сухой горчицы, 1 ч.л. приправы карри, зелень и душистый перец по вкусу.

Приготовление. Овощи промойте. С огурцов срежьте кончики, перец и лук очистите. Лук нарежьте полукольцами, огурцы – кружочками, перец – соломкой.

Влейте в кастрюлю девять стаканов воды, вскипятите и растворите в ней соль. Немного остудите.

Все нарезанные овощи поместите в глубокий таз, туда же влейте воду с солью. Перемешайте, накройте крышкой или пленкой и оставьте на три часа при комнатной температуре.

С настоявшихся овощей слейте весь сок и перемешайте их. Разложите в стерилизованные банки, одинаковые по объему, и плотно утрамбуйте так, чтобы уровень салата достигал "плечиков" банок.

Приготовьте маринад. Для этого вскипятите три стакана воды, добавьте сахар, зелень и все специи, прокипятите минуту. Затем налейте уксус, перемешайте, снимите с огня и залейте маринад в банки так, чтобы он покрыл овощи.

На дно глубокой кастрюли положите полотенце, на него поставьте банки и накройте стерилизованными крышками. Аккуратно залейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она достигала "плечиков" банок.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки с салатом на медленном огне 10-15 минут, в зависимости от их объема. Затем снимите банки с огня и сразу же закатайте.

Поставьте банки на пол вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем переверните консервацию и отправьте на хранение в погреб или подвал.

 

Не исключено, что, составляя свой список овощных заготовок, какие-то из них мы не упомянули. Ведь теоретически салат на зиму можно приготовить практически из любых овощей, сочетая их по своему вкусу. Главное – начать заготавливать!




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: Пенсии работающих пенсионеров начнут индексироваться с 2025 года

Росгвардейцы устроили участникам летнего лагеря настоящий урок мужества

Футболисты "Спартака" разгромили "Крылья Советов" в матче МИР РПЛ

Итоги в цифрах


Выставка CPM обновит экспозицию

Турист искупался в Турции в море и погиб в муках после ампутации ноги в результате подхваченной плотоядной инфекции

Появились насекомые, которые залезают под кожу российских туристов и откладывают там личинки: на популярном курорте началась паника

Алексей Фомин представил новый трек «Лунный свет»


President assures there will be no cover-up in Vasiliko contract failure

Best UFC Fight Night Betting Promos & Bonuses | Grab $4500+ for Sandhagen-Nurmagomedov Odds

Latest Caleb Williams Buzz Indicates The Light Bulb Just Went On

Man Utd 0 Liverpool 3: Red Devils will hope £36.5m Joshua Zirkzee will have an impact as Prem rivals run riot in US


Северный Зурбаган

Военные следователи провели рейд по бывшим мигрантам в Феодосии

Однажды вечером в Мызе....

В ВМС Британии схватились за голову: В 2021-м ПО для их подлодок писали русские, которые могли украсть все секреты и понаставить жучков


Diablo 4 players finally unearth a secret ring they've been looking for since it launched over a year ago—and it's utter trash

Мафия-НН: Большой город всегда долго собирается.

Don't expect Dragon Age: The Veilguard before October at the absolute earliest

Новый трейлер Titan Quest 2 и страница в Steam



Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: Пенсии работающих пенсионеров начнут индексироваться с 2025 года

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: В Московском регионе свыше 11,3 тыс. неработающих родителей получают пособие по уходу за ребенком до 1,5 лет

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: Пенсии работающих пенсионеров начнут индексироваться с 2025 года

Футболисты "Спартака" разгромили "Крылья Советов" в матче МИР РПЛ




Росгвардейцы устроили участникам летнего лагеря настоящий урок мужества

Итоги в цифрах

Фонд «Восход» и дочерняя компания «Ростеха» приступают к созданию двигателей для сверхлегкой ракеты

Обращение иерея Александра Туховского


Диетолог Бурляева рекомендовала включить в рацион авокадо для борьбы со стрессом

Дочь создателя "Ямалдорстроя" потребовала от отца 1 млрд алиментов

Депутат МГД Самышина организовала экскурсию по Центру ментального здоровья в Таганском районе

На мосту в Нагатинском затоне завершена установка пилонов


Звёзды мирового тенниса Петрова и Турсунов провели мастер-класс в Елабуге

Российские теннисистки Мирра Андреева и Диана Шнайдер проиграли финал Олимпиады, у мужчин золото взял серб Новак Джокович

Китаянка Чэнь Мэн выиграла золото в настольном теннисе

Алькарас расплакался после поражения в финале Олимпийских игр в Париже


В подмосковном Королеве задержан курьер с крупной партией героина

Бeздeпoзитныe бoнycы в oнлaйн кaзинo

На BBQ-вечеринку и алтайский гастроужин: куда сходить на этой неделе

ИМХО (имею мнение, хрен оспоришь). Александр Роджерс


Музыкальные новости

На Винтажном маркете в Москве пройдет день памяти Виктора Цоя

«Мне стало обидно, что он говорит плохо про меня и мою страну». Марину Кравец обидели слова незнакомца в Америке

"В жизни можем делать что угодно": Волочкова о скандале с Глюкозой

«Дон Кихот» - балет-праздник на сцене Михайловского театра



Росгвардия обеспечила безопасность во время матча «Спартак» - «Крылья Советов»

Итоги в цифрах

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: В Московском регионе свыше 11,3 тыс. неработающих родителей получают пособие по уходу за ребенком до 1,5 лет

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: Пенсии работающих пенсионеров начнут индексироваться с 2025 года


Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: Более 644 тыс. пенсионеров Московского региона старше 80 лет получают повышенные выплаты

Современная ноздревщина: почему герои Гоголя никуда не делись

Карточка Артиста.

Выставку копий известных картин мира открыли в Воскресенске


РОСГВАРДЕЙЦЫ ЭВАКУИРОВАЛИ МУЖЧИНУ ИЗ ГОРЯЩЕГО АВТОМОБИЛЯ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

«Другое Дело» и BelkaCar проверят молодых водителей на знание правил каршеринга

РОСГВАРДЕЙЦЫ ЭВАКУИРОВАЛИ МУЖЧИНУ ИЗ ГОРЯЩЕГО АВТОМОБИЛЯ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

Глава парка «Патриот» Ахмедов владел квартирами в центре Москвы и элитными авто


В годовщину трагедии Хиросимы в Японии обвинили Москву в угрозе применения ядерного оружия

Плюсы Новосибирска для переезда госкорпораций назвал доцент НГУЭУ Эдуард Коложвари

Россия и Запад повторяют кризис 1985-1987 годов, только чем он закончится теперь – договором, как в тот раз, или войной?

Госдума выполнила более половины поручений послания Путина


За последнюю неделю в столице выявили более 2,5 тысяч случаев заболевания COVID-19




Врач дерматолог-косметолог Мадина Байрамукова: какие бьюти-процедуры сегодня самые востребованные

Нарколог Масякин: алкоголь не поможет при признаках ОРВИ

Врач-стоматолог Татьяна Сумцова: почему нужно быть осторожным при покупке зубной пасты из Индии

Ракова: Онкологические стационары Москвы перешли на безбумажный формат работы


Стало известно, где находится тайное убежище Зеленского

Может ли Киев готовиться к переговорам


Игрок Медиалиги Бозаджи: все живы, помогаем следствию

"Спартак" обыграл "Крылья Советов" в третьем туре чемпионата России

Звезды Детского радио выступили на празднике для всей семьи «Достигая цели!»

Росгвардия обеспечила безопасность во время матча «Спартак» - «Крылья Советов»




Сергей Собянин: Реконструкция Сельскохозяйственной улицы завершится в 2025 году

Собянин рассказал о реставрации исторических зданий двух театров

Собянин рассказал о культурных мероприятиях в московских усадьбах

Собянин: Популярность московских усадеб растет благодаря городским фестивалям


Эксперт Елисеев назвал причину частого появления радуги в Москве

Владимир Ефимов: В поселке Завода «Мосрентген» построили ливневые очистные сооружения

«Группа компаний «ДАФ» подарила Кашире десять контейнеров для раздельного сбора мусора

Пресня станет зеленее


Наталья Сергунина: Благодаря МИК столичные ...

В Кирове Калужской области открылся виртуальный концертный зал

На BBQ-вечеринку и алтайский гастроужин: куда сходить на этой неделе

Участники СВО и их семьи могут бесплатно посещать мероприятия Моспродюсера


Пропавшую под Архангельском двухлетнюю девочку нашли живой в болоте

Пять наград завоевали юные туристы из Кемерова на Всероссийском слёте

«Водник» проводит сборы перед юбилейным сезоном

Собянин: Начался монтаж щита-гиганта для прокладки Рублево-Архангельской линии


Жизнь замечательных людей Крыма. Евгений Веремеенко

Вечер любимого сатирика «Снова хочется сказать что-нибудь хорошее»

Выставка-портрет «Мастер исторического и портретного жанра»

Выставка-знакомство «Смех печального человека»


Губернатор наградил волоколамского учителя

МИД Латвии объяснил отказ закрывать посольство России

Депутат МГД Самышина организовала экскурсию по Центру ментального здоровья в Таганском районе

Как разбудить мозг с утра: советы психолога и диетолога












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Ролан Гаррос

Новак Джокович написал пост после победы на Олимпиаде в Париже






Путешествие по летним террасам Красноярска

Россия — для «пересадки»? Теннисистка Аванесян перешла под флаг Армении

На мосту в Нагатинском затоне завершена установка пилонов

МИД Латвии объяснил отказ закрывать посольство России