Превращаем сезонные яблоки в лакомство к чаю: мармелад словно с полки в кондитерской
Для тех, кто любит домашние лакомства, яблочный мармелад — идеальный выбор. Этот десерт с кислинкой обладает насыщенным вкусом и ароматом, который может стать отличным дополнением к чаю. Процесс приготовления начинается с варки яблок до мягкости, затем их превращают в густое пюре, которое высушивают до готовности. Для дополнительного удовольствия можно одновременно приготовить яблоки с орехами в медовом сиропе. Результат — аппетитный, плотный мармелад, который можно хранить долго и наслаждаться им круглый год.
Ингредиенты: 3 кг яблок 300 г сахара 50 мл воды 1 кг сахара (для повторного добавления) 2 ст. ложки меда 4 ст. ложки кипяченой теплой воды 1 ч. ложка лимонной кислоты (по желанию)
Приготовление: Тщательно помойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их на дольки, оставляя кожуру. Используйте кисло-сладкие сорта яблок для достижения лучшего вкуса. Поместите яблоки в кастрюлю, добавьте 300 г сахара и 50 мл воды. Закройте крышкой и варите на небольшом огне, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими, примерно 30 минут.
После того как яблоки размягчатся, используйте блендер, чтобы превратить их в пюре. Добавьте оставшийся сахар (1 кг) и перемешайте. Дайте пюре постоять около 3 часов. Нагрейте пюре снова на медленном огне, периодически помешивая. Варите до тех пор, пока масса не станет густой и темной. Процесс варки может занять около 1,5 часов. Обратите внимание, чтобы пюре не подгорело. Если это случилось, переложите в другую кастрюлю и продолжайте уваривание.
Разложите горячее пюре по поддонам для сушилки, разровняв слой толщиной около 1,5 см. Установите поддоны в сушилку, установив температуру на 55°C. Сушите до готовности, что может занять от 8 до 16 часов в зависимости от толщины слоя и модели сушилки.
Можно и просто поставить металлические поддоны в духовку и просушить смесь так. Когда поверхность мармелада станет упругой и не липкой, переверните его и дайте подсохнуть еще 1 час. Нарежьте готовый мармелад на порционные кусочки.
Обязательно упакуйте мармелад в бумагу для выпечки и храните в герметичном контейнере в холодильнике.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.