Легкий салат из жареных баклажанов, моркови и свежих огурцов

Этот салат будет готов у вас за полчаса. Салат получается яркий, сочный, легкий и ароматный. Количество всех овощей можно менять в сторону своего любимого, нравится больше баклажанов, добавляем, нравится меньше моркови, уменьшаем количество. Этот салат подходит для вегетарианского и постного меню. Салат можно сделать острый, если вы любите острые блюда. Зелень добавляйте в салат совершенно любую, сделайте микс любимой зелени, но именно кинза добавляет салату очень аппетитный аромат.

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.

Огурцы свежие - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Кинза - 0.5 пучка

Уксус винный белый - 1-2 ст.л.

Соевый соус - 1-2 ст.л.

Сахар - 2-3 щепотки

Соль - по вкусу

Масло растительное для жарки - 30 мл.

Баклажаны нарежем соломкой и обжарим их до румяного цвета на сковороде с разогретым маслом. Масло можно взять половину привычного растительного, половину оливкового.

Выложим баклажаны в удобную посуду, даем им слегка остыть. Морковь и огурцы натрем соломкой через специальную терку.

Небольшую луковицу нарежем тонко и добавим в салат. Если лук злой, то можно его промыть холодной водой или даже залить кипятком на пару минут и воду слить.

Добавим в салат винный уксус, соевый соус по вкусу.

Добавим в салат мелко нарезанную кинзу, соль и сахар. Если вам хватает соли от соевого соуса, то салат можно не солить. Если вы не употребляете сахар, то можно обойтись и без него.

Перемешиваем салат, пробуем, выравниваем по вкусу. Салат можно охладить перед подачей, можно подать сразу.

Всем вкусной жизни!