Закуска из баклажанов с помидорами и луком

Эта закуска называется "Меживо" и готовят ее с самыми разнообразными овощами. Помимо баклажанов и томатов всегда можно добавить: сладкие болгарские перцы разного цвета, морковь, кабачки, свеклу, любимую душистую зелень. Все варианты будут аппетитные и каждый раз вы получите новый вкус. Подать к столу такую закуску можно в горячем виде как самостоятельное блюдо. В самую жару лучше охладить закуску перед подачей. Количество ингредиентов очень условное, кто-то не любит много лука, кто-то не хочет добавлять столько томатов или наоборот чего-то хочется добавить больше. Поэтому готовим и корректируем под свой вкус.

Ингредиенты:

Баклажаны - 400 г.

Помидоры - 400 г.

Лук репчатый - 100 г.

Уксус яблочный - 2 ст.л.

Соль - 0.3 ч.л.

Сахар - 2 щепотки

Перец черный молотый - 2 щепотки

Масло растительное для жарки - 50 мл.

Баклажаны нарежем не очень тонкими кружочками. На сковороде прогреем масло и обжарим баклажаны с двух сторон до легкой румяности. Выложим баклажаны в удобную посуду, которую можно ставить на огонь.

На масле, которое осталось после жарки баклажанов, обжарим до румяности мелко нарезанный лук. Если баклажаны впитали масло, то немного доливаем масла к луку. Лук выложим к баклажанам.

Помидоры пюрируем любым удобным способом, через терку, мясорубку, в блендере. Добавляем в томатный соус соль, черный молотый перец и сахар по вкусу.

Добавляем в томатный соус яблочный уксус и перемешиваем.

Выкладываем томатный соус в посуду к остальным овощам.

Накрываем посуду крышкой, ставим на медленный огонь и готовим 25 минут. Убираем с огня. Если вы решили готовить закуску с зеленью, то ее добавляют перед подачей.

Всем вкусной жизни!