Готовим бараньи яйца: фото не для брезгливых. Плюс рецепт овощного рагу из сезонных овощей
Относительно недавно заказывал на работу заднюю часть барана, которую, для увеличения веса, поставщик решил пригнать с яйцами... Баранину обработал, пустил в работу, а вот куда засунуть яйца так и не придумал. Коллеги побрезговали пробовать (молодняк, что с них взять), ну а я парень простой и не привередливый, решил взять их домой и написать про них что-нибудь вкусное...
Сам рецепт состоит из двух частей. Так как яйца сильно ужариваются, и есть там остается особо нечего, то решил сделать основную массу блюда из сезонных овощей. А яйца, так сказать, - изюминка на торте.
Начнем с овощной базы, а кому это не интересно, то можете перемотать вниз до самых яиц =).
Овощное рагу
Для овощного рагу нам понадобятся все овощи, которыми нас снабжают люди имеющие огород. Те самые кабачки, которые уже некуда девать отлично туда впишутся.
На фото мы видим кабачок, морковь, лук, томаты свежие и томаты в собственном соку, баклажаны, под тарелкой спрятаны яйца, чесночное масло и что-то тут еще делает мой кофе.
Делается за одну минуту, очень удобно и прям супер необходимо в холодильнике любого любящего готовить человека.
Режем все овощи кубиком. Тут, конечно, не хватает болгарского перца, но я его не добавил просто потому, что не люблю его.
Топаем жарить овощи. Первым делом само собой закидывается морковь. Первым всегда жарится самое твердое.
Обжарили морковь до полуготовности и закинули лук. Так же я насыпал немного сухого тимьяна, очень уж его люблю.
После обжарки лука и моркови идут баклажаны и кабачки. Тоже их обжариваем. Если дадут воду - не страшно, она выпарится.
Короче, овощи обжарились и самое время добавить свежие и замоченные томаты. Перед добавлением я пробиваю их блендером и добавляю через сито, чтоб в рагу не было томатных косточек и кожуры. Как видите на фото - кожура и семки остались тут.
Пусть теперь рагу тушится, пока не загустеет. Как раз и овощи проварятся до полной готовности.
Когда рагу почти готово (выпарилась жидкость) я немного давлю все это дело лопаткой, чтоб консистенция была более однородная. Доводим до вкуса солью, перцем, ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖЕН БЫТЬ САХАР (чтоб он гармонировал с кислотой помидоров). Ну а специи на ваш вкус, я добавил копченую паприку и чесночное масло, которое упомянул выше, а ну и еще немного зелени. Вот такая история у нас получилась.
Рагу готово, может на сковороде оно выглядит и не очень, но я вас уверяю, что это очень вкусная штука.
Бараньи яйца. Рецепт
Вернемся к нашим баранам. Человеку незнакомому с яйцами может показаться, что они огромные и ими можно обожраться, но нет... Есть там особо нечего, так как при термической обработке выходит много жидкости. Кстати, это очень полезная штука и является деликатесом (для некоторых групп лиц).
В прямом смысле слова берем яйца в кулак и делаем неглубокий надрез, как на фото ниже.
Нам самое главное надрезать плотную пленку, а затем аккуратно снять ее. С одним яйцом я нарукопопил, ну да ладно...
Если кому интересно, что спрятано в яйце - то вот продольный разрез пополам. Ничего там нет, и как это работает с точки зрения биологии мне не понятно, но я и не интересовался особо...
Я решил выпендриться и сделать из них что-то типа шашлычков. Нанизал на шпажки. Получилось всего пять штук. А если учесть, что они ужарятся в два раза, если не в три, то есть тут особо и нечего, именно поэтому нужно готовить какую-то основную массу блюда, либо брать десяток таких яиц...
Жарим яйца на смеси сливочного и растительного масла. Посолим и поперчим. Уже вначале жарки видно сколько жидкости выделяется, и жарить их нужно прям на раскаленной сковороде, чтоб они не сварились.
После обжарки я добавил немного соевого соуса, пару капель сока лимона, то самое чесночное масло и немного рубленной зелени. В итоге получились вот такие аппетитные шашлычки.
Осталось все это дело выложить на тарелку и сфотографировать. Не мог найти подходящую тарелку, поэтому пришлось сфоткать на старой коричневой.
Очень вкусно получилось, даже жена, которая терпеть ненавидит баранину заценила. Писал этот текст дольше, чем готовил. Хз как это вышло...