Сырники «книжками», как вы никогда не пробовали. Гусарский рецепт из книги 1899 года

Классические сырники пробовали все, но мы покажем вам намного более интересный вариант. Этот рецепт был найден в кулинарной книге Пелагеи Александровой-Игнатьевой 1899 года: вкусное блюдо понравится и гостям, и домашним.

Ингредиенты: молоко — 250 мл мука — 100 г яйцо — 1 шт. сахар — 2 щепотки соль — щепотка растительное масло — 1 ст. л. творог — 200 г желток — 1 шт. мука для начинки — 1 ч. л. сливочное масло — 20 г сахар и корица — по вкусу

Приготовление: Сначала приготовьте тесто для тонких блинчиков. В миске соедините молоко, муку, яйцо, сахар и щепотку соли, затем добавьте ложку растительного масла. Взбейте все ингредиенты, пока тесто не станет гладким. Дайте тесту немного постоять, чтобы мука полностью впитала влагу. В это время подготовьте начинку: разотрите творог с сахаром, добавьте желток, чайную ложку муки и немного сливочного масла, чтобы начинка стала мягкой и пластичной.

На разогретую сковороду налейте немного масла и выпекайте тонкие блинчики. Когда каждый блинчик будет готов, дайте ему остыть, затем тонким слоем нанесите на него творожную начинку и сложите «книжкой», чтобы начинка была спрятана внутри. Вновь разогрейте сковороду, добавьте немного сливочного масла и обжаривайте каждый блинчик-«книжку» с обеих сторон до золотистой корочки.

При подаче сырники можно посыпать сахаром, смешанным с корицей, и предложить со сметаной — этот завершающий штрих добавит вкусовых оттенков и украсит блюдо.