Ленивые перцы на зиму

Ингредиенты:

• Красный болгарский перец — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Помидоры в собственном соку — 1 банка
• Рис длиннозерный — 50 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Черный перец горошком — 3 шт.
• Перец чили молотый — 0.25 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Для подачи:

• Базилик — по желанию

Приготовление:

1. Выложите рис в кастрюлю, залейте водой в пропорции 1:2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, когда вода закипит. Уменьшите огонь до слабого, всыпьте в воду ¼ ч.л. соли. Отварите рис до готовности в течение 15-20 минут. Снимите кастрюлю с рисом с огня.
2. Нарежьте лук тонкими четвертинками колец. Крупно натрите морковь. Мелко порубите чеснок. Нарежьте сладкий перец кубиками со стороной 1,5-2 см. Переложите томаты в собственном соку в миску и разомните их вилкой.
3. Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте на среднем огне. Положите в масло лук. Обжарьте его, помешивая, 2-3 минуты до светло-бежевого цвета. Добавьте к луку морковь и прогрейте все вместе, перемешивая, 4-5 минут.
4. Перелейте в сковороду к овощам томаты в собственном соку. Хорошо перемешайте и потушите в течение 7-8 минут.
5. Положите в сковороду кусочки сладкого перца, горошины черного перца. Всыпьте красный перец, оставшуюся соль и сахар. Размешайте, уменьшите огонь до слабого и тушите все вместе в течение 15-20 минут до готовности овощей.
6. Снимите сковороду с овощами с огня. Переложите к ним рис и чеснок. Тщательно перемешайте и уложите рисово-овощную массу в банку. Закройте банку крышкой. Дайте ленивым перцам остыть и уберите на хранение в темное прохладное место.

Приятного аппетита!