Кулинарный секрет настоящего французского печенья: рассыпчатое без разрыхлителя

Французское песочное печенье совершенно зря считается сложным рецептом, приготовить его с правильным подходом совсем несложно и дома. Такое лакомство отличается насыщенным сливочным вкусом и хрустящей текстурой. Десерт делается всего из четырех основных ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть у вас на кухне.  

Ингредиенты:
  200 г мягкого сливочного масла 
100 г сахарной пудры 
250 г муки 
1 яйцо 
щепотка соли 
ванильный сахар или экстракт ванили по вкусу

Приготовление:
 Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Если времени мало, нарежьте масло кубиками и слегка подогрейте на водяной бане, не допуская его плавления. В глубокой миске соедините масло и сахарную пудру, просеянную для насыщения кислородом. Взбивайте смесь венчиком до светлой и воздушной текстуры, это займет около 5 минут. Добавьте в смесь яйцо, соль и ванильный экстракт, перемешайте до однородности.

Постепенно вводите просеянную муку, деля её на три части. После каждой добавки аккуратно перемешивайте тесто лопаткой, чтобы не перегреть его. Важно, чтобы тесто оставалось мягким и не слишком плотным. Переложите готовое тесто в кондитерский мешок с зубчатой насадкой. Если такого мешка нет, можно использовать обычный плотный пакет, обрезав уголок.

На противень, застеленный пергаментной бумагой, отсадите печенье нужной формы, оставляя небольшие промежутки между заготовками. Выпекайте в заранее разогретой до 200 °C духовке около 15 минут, пока печенье не приобретет золотистый оттенок.

Часть печенья можно сохранить на потом, просто заморозьте заготовки, а выпекайте их уже по мере необходимости.