Пирог «Черничные ночи». Пропитан кремом насквозь, а сверху кондитерская глазурь

Черничный пирог обязательно должен быть влажным, иначе тесто покажется слишком рассыпчатым. Главным секретом лучшего рецепта десерта является аппетитная пропитка и обилие начинки. Не последнюю роль играет и идеальное дополнение из легкой лимонной глазури, за счет которой пирог становится похож скорее на торт из дорогой кондитерской.

Ингредиенты:
 90 г простого йогурта 60 г молока 20 г лимонного сока 110 г несоленого сливочного масла 40 г растительного масла 200 г сахарного песка 2 яйца 1 ч. л. ванильного экстракта 200 г муки для кексов 1 ч. л. разрыхлителя 1/2 ч. л. соли 200 г черники 1 ч. л. муки для кексов (для обсыпки черники) Для глазури: 150 г несоленого сливочного масла 225 г сливочного сыра 1 ч. л. ванильного экстракта 500 г сахарной пудры 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:
 Смешайте йогурт, молоко и лимонный сок в небольшой миске, оставьте на несколько минут. Взбейте сливочное масло и растительное масло до однородной массы, добавьте сахар и продолжайте взбивать до легкой и пышной консистенции. Постепенно введите яйца и ванильный экстракт, добавляя их по частям, чтобы тесто не потеряло воздушность.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте половину молочно-йогуртовой смеси в тесто, затем просейте часть сухих ингредиентов. Повторите с оставшейся жидкостью и мукой. Обваляйте чернику в муке, чтобы она не осела в тесте, и аккуратно вмешайте ягоды. Разделите тесто на две формы диаметром 18 см и выпекайте в разогретой до 170 °C духовке 25–30 минут.

Дайте коржам полностью остыть перед нанесением крема. Для глазури взбейте сливочное масло до мягкости, затем добавьте сливочный сыр и ванильный экстракт. Постепенно вмешайте сахарную пудру и лимонный сок. Когда коржи остынут, соберите пирог, равномерно распределяя глазурь между слоями и покрыв верх и бока. 

В итоге у вас получится восхитительный черничный пирог с легкой лимонной кислинкой, который станет украшением любого стола.