Кимчи чигэ со свининой

Если вы наквасили много кимчи, все не съели, и оно у вас уже начало закисать, то самое время что-нибудь приготовить с этим кимчи. Например, потушить его с каким-нибудь мясом. Так что сделаем кимчи чигэ со свининой.
1.



Вначале нужно сварить бульон из ламинарии и анчоусов. Берем:
- 1,5 литра волы
- 20 сухих анчоусов
- сухую ламинарию
- 150гр дайкона (у меня не было)
- ½ головки репчатого лука
- ½ часть лука-порея
- 7 зубчиков чеснока
- 15 горшков черного перца
- 1 перец чили
Все кладем в кастрюлю с водой, кипятим 5 минут на сильном огне, затем еще 10 на слабом. Остужаем и процеживаем.
2.


Затем готовим ингредиенты и для кимчи чигэ. Возьмем:
- 1 литр нашего бульона из анчоусов и ламинарии
- 1/3 кочана кимчи
- 200гр свиной грудинки или шеи
- 2 ч.л. сахара
- 2 ст. л. перца кочукару
- 2 ч.л. измельченного чеснока
- 2 ст.л. рыбного соуса
- 12 ст.л. рассола от кимчи
- 600гр тофу
- 1 лук порей
- 1-2 перчика чили
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. кунжутного масла
3. У нас еще завалялся один драм-стик (зеленый стебель на фото), мы его тоже в дело пустили:).


4. Нарезаем мясо


5. На смеси растительного и кунжутного масла жарим мясо на сковороде.


Как мясо подрумянивается, добавляем чеснок, и жарим еще минуту.
6.


Затем туда же добавляем кимчи, сахар, перец кочукару и тушим минут 5.
7.


8. Режем лук порей, репчатый, перец чили.


И добавляем все вместе с бульоном и рассолом в сковороду. Варим еще минут 10.
9.


10. Режем тофу


И тоже туда же. И рыбный соус не забываем. Тушим еще буквально пару минут, чтобы все пропиталось.
11.


12. Ну и можно подавать! Очень вкусно выходит!