Фасоль по-грузински. Простой и вкусный рецепт из Тбилиси

Грузинская кухня ассоциируется чаще всего с хинкали, но есть здесь и масса полностью вегетарианских блюд. Одно из лучших — Лебия Харкалия, которое готовят в Тбилиси вместо лобио для дорогих друзей.

Ингредиенты: отварная фасоль — 300 г лук — 1 небольшая головка кинза — 20 г петрушка — 20 г острый перец (по вкусу) — 1 шт. грецкие орехи — 100 г чеснок — 2 зубчика молотый кориандр — 1 ч. л. чёрный молотый перец — 1 ч. л. соль — по вкусу винный уксус — 1 ст. л. растительное масло (нерафинированное) — 2 ст. л.  

Приготовление: Лук мелко нарежьте кубиками, кинзу и петрушку нашинкуйте, а острый перец порубите на маленькие кусочки. Если вы не любите остроту, замените его на сладкий перец. Грецкие орехи измельчите в блендере вместе с чесноком до состояния мелкой крошки.

В большую миску выложите фасоль, стараясь не повредить её. Добавьте подготовленные овощи, орехово-чесночную массу и специи — молотый кориандр, чёрный перец и соль. Заправьте салат винным уксусом и растительным маслом.

Если у вас есть ароматное нерафинированное масло, оно идеально дополнит вкус блюда. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы фасоль сохранила форму. Попробуйте готовый салат, при необходимости подкорректируйте соль или кислотность.

Подавайте салат с традиционными грузинскими закусками, такими как маринованные овощи, солёные огурцы и кукурузные лепёшки мчади.