Мясо под ананасом. Необычно, но очень вкусно

Запеченная свинина по-кавказски раскрывает аромат специй и пряных трав в каждом кусочке, а необычное сочетание ананаса и горчицы добавляет яркий вкус. Мясо получается не только сочным, но и удивительно мягким благодаря особой технике запекания в мокром пергаменте.



Ингредиенты:свиная шейка — 2 кглук — 3 штчёрный молотый перец — по вкусусухая петрушка — по вкусучеснок — 2–3 зубчикасоль — по вкусумолотый кориандр — по вкусуприправа для гриля — 1 ч.л.сухой имбирь — 1 ч.л.паприка — по вкусудижонская горчица — 1–2 ч.л.яблочный уксус — 2–3 ст.л.соевый соус — 50 млконсервированный ананас — по вкусурастительное масло — по вкусу

Приготовление:

Свиную шейку промойте и обсушите, с одной стороны сделайте неглубокие крестообразные надрезы. Обжарьте мясо на хорошо разогретой сковороде без масла на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон, затем переложите в миску. Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите, ананас нарежьте кружками. Теперь на застеленный мокрым пергаментом противень выложите слой лука, на него мясо.



Соль, перец, сухую петрушку, кориандр, паприку, сухой имбирь и приправу для гриля смешайте в отдельной миске. Влейте сюда же соевый соус, яблочный уксус и немного растительного масла, добавьте дижонскую горчицу, выдавите чеснок и хорошо перемешайте. Тщательно смажьте получившимся маринадом каждый кусочек мяса.



Сверху выложите по ломтику ананаса, прикройте все еще одним листом мокрого пергамента. Запекайте в заранее разогретой до 200°С духовке 40–45 минут с конвекцией. Проверьте готовность, при необходимости держите немного дольше.



Подавайте мясо горячим, с зеленью и любимым гарниром.