Лучшие заготовки из остатков урожая

Фото: shutterstock.com / Melnikov DmitriyРазличные виды капусты (кочанная, брокколи, кольраби и др.) также не боятся холодов – правило не касается лишь теплолюбивой цветной капусты, которую нужно обязательно убрать до заморозков!

Кочаны, предназначенные для длительного хранения, специально рекомендуют срезать только после первых осенних морозов, чтобы дополнительно не охлаждать их перед закладкой в погреб (это делается, чтобы избежать увядания).

А самая холодостойкая капуста брюссельская прекрасно постоит до уборки и под снежным покрывалом, будучи без проблем способна выдерживать морозы до –10°С.Точно так же на зимней грядке прекрасно сохранятся корневищные луки (батун, слизун, шнитт), топинамбур, скорцонера, пастернак, ревень.

Эти культуры даже лучше сохранятся в почве на открытом воздухе, чем будучи уложенными в погреб. Если зимы в вашем регионе суровые, подстрахуйтесь – окучьте растения на грядке перед выпадением снега.В ранней осенней уборке не нуждаются и морозостойкие зеленные – щавель, любисток, мангольд, мята, мелисса, душица, котовник и эстрагон.Кроме того, не забывайте про сад – зимние сорта яблок и груш вполне продержатся на ветках до конца октября, а значит и их можно пустить на зимние заготовки!А теперь вашему вниманию несколько проверенных рецептов домашних закаток на зиму из самых поздних овощей и фруктов – заготавливаем остатки урожая с пользой и вкусом!