Ингредиенты
Порций 8-10
Для крамбла:
- 110 г муки общего назначения
- 75 г мелкого сахара
- 75 г сливочного масла, нарезанного кубиками
- 25 г миндаля лепестками
Для теста торта:
- 110 г сливочного масла, мягкого
- 110 г светло‑коричневого сахара
- 2 яйца
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 175 г муки общего назначения
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 ст. л. молока
- 4 ст. л. щедро начинки из сушёных фруктов
- Сахарная пудра для посыпки
Оборудование
- Круглая разъемная форма диаметром 20 см
Соус миссис Ханрейхан
Порций 6-8
- 85 г сливочного масла
- 175 г мягкого тёмно‑коричневого сахара
- 1 маленькое яйцо
- 50 мл шери средней крепости
- 50 мл портвейна
- 450 мл сливок
Метод
- Разогрейте духовку до 180°C / 350°F / режим духовки 4. Убедитесь, что дно формы с разъемной крышкой обращено вверх дном, чтобы после выпечки можно было снять торт с дна лопаткой, и чтобы край дна не мешал.
- Слегка смажьте дно и бока формы небольшим количеством масла — можно использовать кусочек масла в обёртке.
- Далее приготовьте крамбл. В миске соедините муку и мелкий сахар. Растерите кубики масла до состояния крупной крошки. Добавьте миндаль лепестками. Отложите в сторону.
- Теперь тесто. В миске взбейте масло до мягкости. Добавьте коричневый сахар и продолжайте взбивание до светлого и пушистого состояния. По одному введите яйца, добавьте ванильный экстракт, затем вмешайте просеянную муку и разрыхлитель, и затем молоко.
- Выложите смесь в форму, разровняйте сверху. Равномерно распределите начинку из сушёных фруктов поверх теста. Посыпьте сверху крамблом. Выпекайте 45–50 минут, пока центр не станет упругим. Верх должен выглядеть золотистым.
- Дайте торту постоять в форме 10 минут, затем аккуратно пройдитесь тонким ножом по краям, чтобы освободить от формы.
- Уберите бока формы и аккуратно снимите торт с основания (если захотите) и переложите на тарелку.
- Когда торт чуть остывает, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с лёгкими взбитыми сливками и соусом миссис Ханрейхан.
Соус миссис Ханрейхан
- Растопите масло, вмешайте сахар и дайте смеси слегка остыть. Взбейте яйцо и добавьте к маслу и сахару вместе с шери и портвейном. Охладите в холодильнике.
- Когда понадобится, взбейте сливки до лёгкой пены и добавьте их к соусу.
Совет: Этот соус также очень хорош к пирогам с начинкой из сушёных фруктов (mince pies) и рождественскому пудингу