Панчетта — итальянский мясной деликатес из свиной грудинки, которую не коптят, а вялят, а затем добавляют в пасту, салаты, горячие блюда или едят как самостоятельную закуску.
Хорошая новость — можно приготовить панчетту в домашних условиях, причём это довольно несложно. Всё, что от вас требуется — выбрать качественный исходный продукт и запастись терпением, ведь панчетта, как и всё вкусное, не терпит спешки.
Панчетта
Сложность
средняя
Время
20 минут + 3 недели
Ингредиенты
12 порций
1 кг свиной грудинки
25 г соли
23 г нитритной соли
15 г коричневого сахара
15 г чёрного перца
2,5 г острого перца
5 г ягод можжевельника
4 г сушёных трав
2,5 г сушёного чеснока
2,5 г семян горчицы
3 г семян фенхеля
Панчетта в домашних условиях — простой пошаговый рецепт приготовления вяленой свиной грудинки со специями для блюд итальянской кухни.
Алексей Онегин
мясо, рецепт, свинина, грудинка, панчетта, панчетта рецепт, панчетта рецепт приготовления, панчетта рецепт приготовления в домашних условиях, панчетта в домашних условиях рецепт, панчетта домашних условиях, приготовление панчетты, приготовление панчетта в домашних условиях, панчетта чем заменить, гуанчале или панчетта, бекон панчетта, что такое панчетта в кулинарии, итальянская панчетта, панчетта сыровяленая, панчетта сыровяленая рецепт
Закуска
Итальянская кухня
407
55218
Нажмите, чтобы прочитать продолжение
Панчетта домашнего приготовления - читайте полностью на сайте Кулинарные заметки Алексея Онегина!
