½ чайной ложки молотого тмина и ½ чайной ложки молотого кориандра
½ чайной ложки куркумы
3–4 нити шафрана (по желанию)
½ чайной ложки молотого кардамона
½ чайной ложки молотой мускатной шелухи
½ чайной ложки порошка чили
1 столовая ложка лимонного сока
1–2 зелёных чили, нарезанных
1 столовая ложка миндальной пасты
2 столовые ложки пасты из кешью
5 столовых ложек натурального йогурта
2 столовые ложки сливок
Соль и перец по вкусу
Свежий кориандр для украшения
Жареный кешью или лепестки миндаля для украшения (по желанию)
Метод
Прежде всего, замаринуйте курицу смесью из 2 ст. л. йогурта, 1 ст. л. сливок, 3–4 нитей шафрана, 1 ст. л. лимонного сока, ¾ ч. л. соли, ½ ч. л. порошка чили и 1 ч. л. молотого тмина и кориандра.
Перемешайте это в миске с кусочками курицы и оставьте на 10–15 минут, если сможете. Разложите на противне и готовьте 15 минут в духовке, предварительно разогретой до 190°C, или во фритюрнице-воздушной.
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте семена зиры.
Добавьте лук и соль и жарьте до мягкости и золотистого цвета примерно 2 минуты
Добавьте чеснок и имбирь, помешивайте примерно одну минуту до появления аромата.
Добавьте кориандр, зиру, куркуму, чили и порошок чили. Хорошо перемешайте, чтобы лук был покрыт специями, и готовьте ещё 2 минуты.
В отдельной миске смешайте оставшийся йогурт и сливки с пастами кешью и миндаля, добавьте ¼ стакана горячей воды, затем влейте в блюдо с луковым соусом и тщательно перемешайте.
Теперь добавьте приготовленную курицу из духовки. Тушите на медленном огне 3–4 минуты, чтобы кусочки курицы хорошо пропитались соусом. Добавляйте горячую воду, чтобы достигнуть желаемой густоты карри.
В конце добавьте молотый кардамон и молотую мускатную шелуху. Регулируйте вкус по своему вкусу.
Украсить свежим кориандром и жаренным кешью или лепестками миндаля перед подачей.
Подавайте курицу корма с паровым рисом басмати или с хлебом наан для по-настоящему сытного блюда. Приятного аппетита!
