Жареная курица — один из классических рецептов, и вот как я ее готовлю — на подушке из средиземноморских овощей!
Ингредиенты
- 1 целая курица (2 кг)
- 2 красные луковицы, разрезанные на четвертинки
- 3 моркови, нарезанные крупными кусками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные крупными кусками
- 1 красный перец, нарезанный крупными кусками
- 1 кабачок, нарезанный ломтиками
- 4–6 зубчиков чеснока, раздавленных
- 1 лимон, разрезанный пополам
- 2–3 веточки свежего тимьяна
- 2 ст. л. масла
- Соль и черный перец
- 200 мл воды
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 200°C
- Поместите лук, морковь, сельдерей, красный перец, кабачок, красный лук и чеснок на большую форму для запекания. Слегка полейте маслом, щедро посолите и поперчите, и перемешайте. Распределите равномерно, чтобы образовалась подушка из овощей.
- Добавьте 200 мл воды к основанию противня вокруг овощей.
- Просушите курицу бумажным полотенцем. Начините полость половинками лимона и веточками тимьяна. Слегка смажьте кожу маслом и щедро посолите и поперчите.
- Поместите курицу непосредственно поверх овощей. Жарьте без крышки 1 час 35–45 минут (20 минут на каждые 500 г, плюс дополнительно 20 минут).
- Курица готова, когда соки текут прозрачными из самой толстой части бедра или внутренняя температура достигает 75°C.
- Достаньте из духовки и дайте отдохнуть 15–20 минут перед нарезкой. Оставьте курицу на овощах во время отдыха.
- Подавайте с картофельным пюре, запечёнными овощами и подливой.