Кулинария>Глазурь!

Глазурь

Понадобится: 

100 г. сахарной пудры

50 мл. воды

5 г. желатина (~1 ч.л.) 220 блум

щепотка лимонной кислоты 

1. Желатин залейте 25 мл. воды, перемешайте и оставьте набухиваться на  15-20 минут.

2. В сахарную пудру добавьте 25 мл. воды и щепотку лимонной кислоты. 

Доведите до кипения постоянно помешивая, когда закипит варите еще 20 секунд, по полного растворения крупинок. 

Снимите с огне, дождитесь пока пузыри осядут и масса начнет остывать, добавьте желатин и быстро перемешайте. 

Рабочая температура желатина не более 60С, поэтому сразу и не вливаем! (можете мерить термометром если есть)

 иначе потом не застынет.

3. Взбейте миксером на высокой скорости 2-5 минут, время зависит от ваших ожидания от глазури и миксера: 

хотите плотную, густую и крепкую - взбивайте пока масса не начнёт обволакивать венчики и отставать от посуды, 

более жидкую - взбивайте меньше.

Если перевзбили глазурь, то её можно разогреть на водяной бане.

4. Нанесите глазурь на полностью остывшие куличи и сразу украшайте, глазурь схватываемся быстро. 

Чем толще слой, тем дольше глазурь будет высыхать. 

У меня в среднем за 40 минут полностью схватывается и не липнет.