Уют в тарелке.

Ингредиенты

Порции: 6

Время подготовки: 30-40 мин

  • 500 г смеси натуральной копчёной рыбы, такой как хек, пикша и треска
  • 75 г лука — мелко нарезанного
  • 2 зубчика чеснока — измельчённых
  • 25 г сливочного масла
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 стебля сельдерея — нарезанных кубиками
  • 1 крупная морковь — очищенная и нарезанная кубиками
  • 2 клубня картофеля Rooster — очищенные и нарезанные кубиками
  • 2 копчёные беконные полоски — мелко нарезанные
  • 100 мл сухого белого вина
  • 280 мл рыбного бульона
  • 130 мл сливок
  • 2 ст. л. нарезанной петрушки
  • 1 ст. л. нарезанного укропа
  • 1 ч. л. зернистой горчицы
  • Сок и цедра 1 лимона
  • Соль и перец по вкусу

Метод

  1. В среднюю кастрюлю добавить оливковое масло и сливочное масло. Когда масло растопится, добавить бекон и готовить до хрустящей корочки. Добавить сельдерей, морковь, лук и чеснок и готовить до мягкости, но не подрумянивая. Добавить картофель и перемешать с остальными ингредиентами. Готовить пару минут. Добавить белое вино и выпарить примерно вдвое.
  2. Добавьте рыбный бульон и сливки. Доведите до слабого кипения и тушите, пока все овощи не будут почти готовы. Добавьте смесь рыбы и готовьте несколько минут, пока рыба не станет готовой, но не распадается. Если у вас есть другая копчёная рыба или морепродукты, например мидии или устрицы, добавьте их на этом этапе и прогрейте.
  3. В конце добавьте петрушку, укроп, горчицу, цедру и сок лимона. Приправьте солью и перцем и подавайте с темным хлебом или вкусной хрустящей багетой.