Кремовая, утешительная лазанья с курицей, мягким пореем, сладкими шалотами и зеленью, дополненная ароматом дикого чеснока и слоями лёгкого соуса из рикотты и сливок. Простая, сбалансированная и тихо восхитительная.

Ингредиенты

Порции: 6

Куриный слой

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 650 г курицы, нарезанной на кусочки размером с укус
  • Соль и чёрный перец
  • Слой зелени
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 лука-порея, нарезанных
  • 3 шалота, нарезанных
  • 200 г шпината
  • 200 г шампиньонов
  • 50 г дикого чеснока (трёхгранный лук), рубленого (удалить твёрдые стебли)
  • 3 зубчика чеснока
  • Соль и чёрный перец

Соус из рикотты

  • 250 г рикотты
  • 200 мл жирных сливок
  • 150 мл тёплого куриного бульона
  • 30 г кукурузного крахмала
  • 50 г тёртого пармезана
  • Соль и чёрный перец

Прочее

  • Свежие листы лазаньи (6)
  • 150 г моцареллы, порванной
  • 2–3 ст. л. кедровых орехов
  • Дополнительный пармезан

Оборудование

  • Форма для запекания 30×20 см (объем 2,5–3 л)

Метод приготовления

1. Обжарьте курицу
Разогрейте на среднем огне сковороду с оливковым маслом. Добавьте курицу, посолите и поперчите, жарьте до лёгкого золотистого цвета и полной готовности. Отложите в сторону.

2. Готовьте зелень
Разогрейте в большой сковороде оливковое масло. Добавьте лук-порей и шалоты и готовьте на слабом огне 5–6 минут до мягкости. Накройте пергаментной бумагой и дайте медленно проготовиться. Добавьте шпинат и дикий чеснок и готовьте до лёгкого увядания. Приправьте солью и чёрным перцем. Снимите с огня.

3. Приготовьте соус
В миске смешайте рикотту и сливки до гладкости. Постепенно взбейте тёплый куриный бульон, затем введите пармезан. Приправьте по вкусу. Соус должен быть гладким и текучим.

4. Собираем лазанью
Разогрейте духовку до 160 °C (режим с вентилятором). Легко смажьте форму.
Распределите тонкий слой соуса по дну, затем уложите листы лазаньи.
Сверху — слой зелени, затем курица и снова соус.
Повторяйте слои до полного использования ингредиентов, завершая слоями лазаньи и обильным слоем соуса сверху.
Посыпьте сверху моцареллой, кедровыми орехами и дополнительным пармезаном.

5. Выпекайте
Накройте фольгой и выпекайте 45–55 минут. За последние 10–15 минут снимите фольгу, чтобы верх стал золотистым и пузырился.

6. Отдых
Дайте настояться 10–15 минут перед порезкой и подачей.