Слои картофеля, золотистые и хрустящие сверху, добавляют блюду ещё больший уют.
Ингредиенты
- 400 г говядины для тушения, нарезанной кубиками
- 1 луковица, очищенная и нарезанная
- 2 моркови, очищенные и нарезанные
- 1 маленькая головка корня сельдерея, очищенная и нарезанная
- 2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
- 1 красный стручковый перец чили без семян и мелко нарезанный
- 1 столовая ложка марокканской смеси специй
- 1 столовая ложка паприки
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 75 г сушёной кураги, нарезанных ломтиками
- 50 г миндальных лепестков
- 1 чайная ложка куркумы
- 350 мл куриного или овощного бульона
- 200 г картофеля, очищенного и тонко нарезанного
- 100 г растопленного сливочного масла
- 50 мл растительного масла
Метод
- На среднем огне в большую сковороду влейте растительное масло, добавьте говядину и обжаривайте до красивой корочки, затем снимите со сковороды. В той же сковороде аккуратно обжарьте лук несколько минут, посолите морской солью и добавьте свежемолотый чёрный перец.
- Добавьте чеснок и чили, готовьте 2 минуты, затем добавьте марокканскую смесь специй, паприку, куркуму и томатную пасту и готовьте ещё 2 минуты.
- Добавьте говядину, бульон и лавровый лист, осторожно тушите в течение 60 минут, добавьте морковь, корень сельдерея, курагу и миндаль и тушите ещё 15 минут. Проверьте вкус и при необходимости добавьте ещё бульона.
- Снимите с огня и выложите говядину в глиняную форму или порционные формы.
- Уложите ломтики картофеля поверх мяса, перекрывая их друг друга, смажьте растопленным сливочным маслом и посолите.
- Поместите в предварительно разогретую духовку до 200°C на 1 час или пока картофель не станет золотистым и хрустящим. Подавайте с хрустящим салатом.