Острые баклажаны на зиму

Острые баклажаны. Пикантная закуска, понравиться всем! Зимой под картошечку…вкуснятина!

Ингредиенты:

• 3 кг баклажан
• 3-5 зубчиков чеснока
• 4-6 горького перца
• 3-4 шт болгарского перца
• 1 стакан растительного масла
• 0,5 стакана уксуса 9%

Приготовление:

У баклажан отрезаем хвостики и опускаем целиком, в кипящую воду на 5-7 минут. Они должны стать мягкими. Проверяем ножом после 3 минут кипения, если мягкие, тогда вынимаем. Остывшие баклажаны разрезать на полоски. Обжарить их до золотистого цвета и сложить в миску.

Готовим соус: чеснок, горький и болгарский перцы нужно перекрутить на мясорубке. Добавить 1 ч.л. соли, уксус и растительное масло.

В банки уложить 4-5 полосок баклажан, сверху 1 ч.л. соуса, снова баклажаны и т.д. Плотно придавливаем, сок должен подняться и покрыть баклажаны. Можно еще положить 2 веточки петрушки одну вниз, другую сверху.

Прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с кипящей водой по плечики примерно на 15 минут. Закатать и поставить остывать.

Приятного аппетита!