Один из самых жизнестойких проектов на российском ресторанном рынке — «Сыроварня». Более чем за десять лет не закрылось ни одно заведение франшизы. Сейчас под маркой объединены более 60 ресторанов по всей России и не только. Скоро «Сыроварня» появится в одном из самых отдаленных и суровых городов России — Магадане. В интервью «Инку» совладелец франшизы Дмитрий Азаров рассказал о трендах российской ресторанной индустрии и о том, как пережить кризис, который трясет отрасль.
