Проверенные рецепты помогут магаданцам приготовить творожную пасху и вкуснейшие куличи

Фото из архива «МП»

Пасха - самый светлый и радостный праздник в православном христианстве. К тому же в этот день заканчивается долгий Великий пост, поэтому не грех побаловать себя вкусненьким. А какой праздник без творожной пасхи, румяного кулича или крашеных яиц? «Магаданская правда» рассказывает, как оформить праздничный стол, и делится рецептами.

На сметане с цукатами

Главное украшение пасхального стола - кулич. Это высокий цилиндрический хлеб, который традиционно украшают сахарной пудрой или глазурью. Выпекается из сдобного дрожжевого теста. Предлагаем рецепт кулича на сметане.

Ингредиенты для опары: молоко - 100 мл, соль - 1 г, сахар - 10 г, дрожжи прессованные - 20 г, мука пшеничная - 85 г.

Ингредиенты для теста: сахар - 160 г, соль - 4 г, сметана 20 %-ная - 50 г, желток - 2 шт., ванилин - 1 г, мука пшеничная - 290 г, масло сливочное - 100 г, масло растительное - 10 г, желтый изюм - 45 г, цукаты - 60 г, цедра апельсина - 1 ст. л.

Молоко подогреть с солью и сахаром, добавить дрожжи и дать постоять 5 минут. Добавить муку, замесить в однородную массу, переложить в миску и поставить в теплое место на 30-40 минут. В настоявшуюся опару добавить сахар, соль, сметану, желток, ванилин, одну часть муки (145 г). Хорошо вымесить тесто, добавить мягкое сливочное и растительное масло. Следом - вторую часть муки. Все хорошо вымесить, добавить цукаты с предварительно замоченным изюмом, вымесить тесто снова в течение минуты. Скатать его в шар, положить в миску, смазанную маслом, и дать подняться один раз. Затем тесто обмять, округлить опять и разложить по формам.

Когда тесто подойдет, выпекать при 150 градусах 40 минут. В зависимости от веса продукта время выпекания изменяется. Проверяйте готовность сухой палочкой. Теперь достаньте и охладите кулич до теплого состояния. Заверните в пленку и дайте постоять сутки. Украсить изделие можно сахарной пудрой или взбитыми белками с сахаром.

Царская - особая

Пасха - символ праздника наравне с куличами. Она нежная, творожно-сливочная, похожа на полноценный десерт. Вариантов ее приготовления множество, предлагаем рецепт с вареной сгущенкой и орехами. Вкус получается насыщенный, пальчики оближешь!

Ингредиенты: творог жирный 9 %-ный - 500 г, вареная сгущенка - 200 г, сливочное масло - 100 г, сметана 20 %-ная - 100 г, грецкие орехи - 80 г, ванильный сахар - 10 г, соль - щепотка.

Протрите творог через сито или пробейте блендером до состояния крема. Мягкое масло взбейте миксером в однородную массу с вареной сгущенкой. Положите в масляную смесь сметану, ванильный сахар, перемешайте. Соедините с творожным кремом. Орехи слегка обжарьте, порубите крупно, вмешайте в творожную массу. Выложите массу в застеленную марлей форму, заверните края марли, поместите под пресс в холодильник на 10-12 часов. Освободите изделие от формы, украсьте. Декорируйте пасху карамельной сеточкой и половинками орехов.

В технике декупажа

Крашеное яйцо не только символ Пасхи, но и красивая традиция. Яйца могут быть расписными, с причудливыми узорами и даже целыми сюжетами. Предлагаем простую, но оригинальную технику декупажа. Правда, подготовить узоры нужно заранее: салфетки для украшения можно найти в магазине.

Инструкция по изготовлению.

Первым делом отварите яйца. Тут все по классике - 10 минут.

Подберите салфетку и аккуратно отделите тонкий верхний слой, его мы и будем переносить на скорлупу.

Для приклеивания узора приготовьте яичный белок или клейстер.

На остывшие яйца приложите элемент узора и кистью нанесите белок.

Дайте вашему творению высохнуть - и все готово!

Техника совершенно несложная, при этом увлекательная, а в результате получается произведение искусства! Можно подобрать конкретный узор или собрать целую композицию на одном яйце, все зависит от вашего желания и полета фантазии. Но самое главное, что это можно делать всей семьей. Это, несомненно, объединяет домочадцев.

ОТМЕТИМ

Традиционно пасхальные продукты освящают в храмах. В Свято-Троицком кафедральном соборе этому действию отведут почти весь субботний день, а также время после ночного и утреннего богослужений. Некоторые магаданцы несут освящать не только куличи, пасхи и крашеные яйца, но и прочие продукты, включая колбасу и сало. Как поясняют священнослужители, в этом нет ничего предосудительного. Лишним будет только алкоголь - приносить его не нужно.

Впрочем, вкусный стол, хотя и важный элемент празднества, все же не главный. Во главу угла церковь ставит духовное преображение человека - то состояние, к достижению которого стремится любой христианин, желающий встретить Пасху достойно. К этому и приготовляет Великий пост - тот особенный период, когда верующие отказываются от скоромной пищи, развлечений и больше внимания уделяют работе над собой, стараясь изменить себя в лучшую сторону.

Актуально: О грядущих богослужениях и значении праздника Пасхи