10 самых необычных ингредиентов для варенья со всей России

А вы такое пробовали?

В. Е. Маковский «Варят варенье», 1876

Источник: 

Владимир Маковский, Public domain, через Викисклад

Эксперты сервиса Туту опросили более 4 000 путешественников и выяснили, какое самое необычное варенье им приходилось пробовать (и, конечно, понравилось) в России.

Варенье из лимонника (Дальний Восток)

Источник: 

Shutterstock / Fotodom.ru

На Дальнем Востоке можно встретить растения, которые не найти в других регионах России. Например, в Приморском крае, Хабаровском крае, Сахалинской и Амурской областях растет лимонник китайский. У этого растения лимонный запах, а красные плоды могут быть немного горьковатыми и кислыми, так что варенье из них получается очень ароматным.

Варенье из арбузных корок (Астрахань)

Источник: 

Shutterstock / Fotodom.ru

Астраханские арбузы известны на всю страну. Когда начнется арбузный сезон, попробуйте сделать варенье: удалить зеленую кожицу, залить белые корки водой, а потом смешать с сахарным сиропом и поставить на огонь. Также в варенье из арбузных корок можно добавить гвоздику, лимонный сок, апельсин, лайм или мяту.

Варенье из морского шиповника (Дальний Восток)

Источник: 

Shutterstock / Fotodom.ru

Жители Дальнего Востока называют дикий шиповник, который часто растет на побережье, морским. Из него, как и из лимонника, получается отличное варенье: плоды шиповника режут на круглые дольки, смешивают с сахаром и доводят до кипения. Особенно такое варенье популярно на Сахалине.

Варенье из лопуха (Сахалин)

Источник: 

Shutterstock / Fotodom.ru

Еще одно необычное лакомство, которое любят сахалинцы, — варенье из лопуха. Лопухи на Сахалине достигают гигантских размеров. Недавно ученые выяснили, что гигантизм сахалинских растений возникает из-за тектонических нарушений. Из стеблей молодого лопуха можно сделать вкусное и полезное варенье, причем сахар добавлять необязательно.

Мятное варенье (Алтай)

Источник: 

Shutterstock / Fotodom.ru

Алтайские фермеры делают не только мед, но и необычное варенье: с кедровыми орешками, из шиповника и мятное. Иногда в варенье добавляют молодые веточки сосны, и лакомство приобретает яркий мятно-хвойный аромат. Считается, что такое варенье помогает бороться с простудой.

Варенье из одуванчиков (Урал)

Источник: 

Shutterstock / Fotodom.ru

В городах и деревнях Урала делают варенье из одуванчиков. Для этого у одуванчика срезают желтые цветки и заливают их кипятком с сахаром. Как правило, перед приготовлением варенья одуванчики не моют, чтобы сохранить пыльцу, поэтому собирать цветы нужно только в проверенных местах, подальше от автомобильных дорог и жилых районов.

Варенье из инжира (Дагестан)

Источник: 

Shutterstock / Fotodom.ru

На юге Дагестана готовят варенье из инжира и лимонов. У инжира отрезают хвостики и режут плоды на небольшие кусочки. Лимоны и инжир смешивают с сахаром и варят на медленном огне. В итоге варенье получается в меру сладким, а лимон дает небольшую кислинку.

Морошковое варенье (Карелия)

Источник: 

Shutterstock / Fotodom.ru

В Карелии и других регионах Русского Севера делают варенье из морошки, в которое часто даже не добавляют сахар. Морошка обладает противовоспалительными свойствами и содержит витамины А и С. Сезон морошки длится с июля по август, собирать ее довольно сложно, поэтому варенье из этой ягоды очень ценится.

Варенье из крыжовника (Башкирия)

Источник: 

Shutterstock / Fotodom.ru

Варенье из крыжовника делают в разных регионах России, и в некоторых оно особенно популярно — например, в Башкирии. Рецепт довольно простой — как обычно, нужны только сами плоды и сахар, причем вкусное варенье получается и из спелого, и из зеленого крыжовника. Есть и вариант посложнее — царское варенье, которое делают с добавлением вишневых листьев и ванильного экстракта. Говорят, такое варенье как-то преподнесли в подарок Екатерине Второй.

Варенье из зеленого грецкого ореха (Кавказ)

Источник: 

Shutterstock / Fotodom.ru

Варенье из грецкого ореха обычно делают в южных регионах России: именно там легко можно найти зеленые, незрелые плоды. В прошлом году производство ореха решили возродить власти Ингушетии. Классический рецепт варенья включает зеленые грецкие орехи, сахар, воду и специи, например, палочки корицы.

Варенье из шелковицы (Ростовская область)

Источник: 

Shutterstock / Fotodom.ru

В Ростовской области и других регионах России можно встретить варенье из шелковицы (тутовника). Оно получается довольно густым, а ягоды хорошо сохраняют форму. Делают варенье как из белой, так и из черной шелковицы.

Варенье из огурца (Суздаль)

Источник: 

Shutterstock / Fotodom.ru

Суздаль называют огуречной столицей России. Для приготовления варенья используют только огурцы, которые режут на небольшие кусочки, воду и сахар. Отлично для варенья подходят большие перезревшие огурцы, которые не хочется есть просто так. Считается, что огуречное варенье любил сам Иван Грозный. В июле в Суздале по традиции отметят Праздник огурца — в город приедут не только туристы, но и агрономы.

Варенье из основых шишек (Сибирь)

Источник: 

Theoremapiphagora, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Источник: 

Theoremapiphagora, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Варенье из сосновых шишек популярно в разных регионах Сибири. Шишки для приготовления используют зеленые, а собирать их нужно в теплое время года: как правило, в мае и июне. Причем ингредиенты лучше срывать, а не поднимать с земли. Список ингредиентов для варенья состоит только из шишек, сахара и воды. Также можно добавить кедровые орешки.