Преподаватель Беляева назвала признаком качества белый налет на шоколаде
Белый налет, образующийся на шоколаде или конфетах, зачастую пугает россиян. Однако такое явление указывает на высокое качество, рассказала в беседе с Life преподаватель кафедры кондитерских, сахаристых, субтропических и пищевкусовых технологий РОСБИОТЕХа Инга Беляева. По словам специалиста, в пищевой промышленности данный налет называют поседением. В плитке шоколада, например, оно появляется вследствие перекристаллизации масла какао, которое и служит индикатором качества. Беляева посоветовала... Читать дальше...