При выборе мяса следует обращать внимание на цвет продукта, его структуру и на наличие повреждений на коже, пленках, жире и волокнах, рассказал газете ВЗГЛЯД технолог, эксперт в области мясной промышленности Борис Рябинкин. Он пояснил, что чаще всего шприцуют свинину, реже – говядину и баранину.
«Надо сказать, что мясо, которое продается в магазинах, бывает, инъектируют фосфатами (селевыми растворами) и водой. Как правило, делается это для того, чтобы более жесткие части мяса стали мягкими, а также... Читать дальше...