Тушим говяжьи голяшки так, что они становятся нежнее любой вырезки. Знаменитое Оссобуко
Говяжьи голяшки являются одним из самых недорогих мясных отрубов, но с правильным рецептом и такое мясо можно сделать нежнее масла. Ломбардийское Оссобуко сначала запекается, а уже после томится вместе с соусами: в результате мясо можно есть просто губами, без ножа и вилки. Ингредиенты: телячьи голяшки — 4-5 шт. (1,8-2,3 кг) репчатый лук — 350 г морковь — 250 г фенхель — 250 г чеснок — 30 г анчоусы — 20 г томатная паста — 30 г сливочное масло — 25 г пшеничная мука — 25 г сухое красное вино ... Читать дальше...